渝味游品|回不去的重庆“三拖幺”火锅，物价上涨，如今荤菜8元，素菜3元
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【渝味游品|回不去的重庆“三拖幺”火锅，物价上涨，如今荤菜8元，素菜3元】
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重庆火锅是重庆人的挚爱 ， 生活中遇到的酸甜苦辣 ， 都能在沸腾的九宫里释放出来 。 但随着城市的快速发展 ， 重庆的物价上涨 ， 重庆火锅难以维持过去“荤菜3元 ， 素菜1元”的模式 。
于是 ， 崭新的“831”火锅诞生了 。
作为重庆本地人 ， 游品第一次看到“831”的时候 ， 以为只是随便的数字或者是什么奇特的代码 ， 万万没想到 ， 它居然是“三拖幺”的延续 。
这家南坪正街的“小碟碟831火锅” ， 火锅店的特色直接展示在了进门的墙壁上 ， 一整面墙的搪瓷盘子 ， 还有那么点艺术感 。
厨房是半开放式的 ， 食客可以直接看到食材的处理、装盘 ， 卫生方面可以放心了 。 大堂的面积很大 ， 用餐的氛围比较轻松 ， 等位的时候 ， 店家还提供免费的水果和瓜子 ， 非常贴心 。
火锅的锅底是老重庆火锅的味道 ， 端上桌的时候 ， 还是干的 ， 没有加水 ， 可以看到好大一坨牛油 ， 很实在 。 煮开之后 ， 可以清晰的看到醪糟 ， 醪糟能够让锅底吃起来更鲜 ， 有一股清甜的味道 。
“831”火锅的特色当然就是价格了 ， 荤菜8元 ， 素菜3元 ， 甜品1元 。 火锅店将每一种菜品都装在小土碗 ， 通过控制菜品的分量 ， 在价格上做到了精确的把控 。
荤菜8元 ， 并不是说只有几种荤菜是8元 ， 他们真正做到了所有荤菜全场8元 。 所以 ， 游品就敞开肚子点了好多荤菜 ， 什么麻辣牛肉 ， 什么毛肚鸭肠 ， 都是两份两份的点 。
强烈推荐虎皮鸡爪 ， 他们家的虎皮鸡爪是提前卤制过的 ， 所以下锅之前 ， 就已经非常软糯了 ， 轻轻一抿就化了的感觉 。 鸡爪经过火锅的烫煮 ， 注入了牛油的香味 ， 别提多美味了 。
在重庆 ， 火锅菜品有一个非常神奇的现象 ， 像贡菜、方竹笋这样比较贵的食材 ， 经常被分在荤菜的行列 ， 而鸭血却属于素菜的分类 。
所以 ， 这家店的鸭血也只要3元 ， 鸭血吃起来超嫩 ， 咬碎的时候还有点粘牙 ， 是
另外 ， 老豆腐也还不错 ， 值得一试 。
与重庆传统“三拖幺”火锅不一样的地方 ， 就在于“831”火锅增加了甜品的选择 ， 冰粉、凉虾、布丁都只要1元 ， 吃完火锅之后 ， 来上一小碗 ， 可以说是很巴适了！
如果说 ， 重庆“三拖幺”老火锅 ， 是属于老一代重庆人的记忆 ， 那么 ， 重庆“831”火锅 ， 则是当代重庆人对“三拖幺”的执着 。
你们觉得这个“831”火锅怎么样呢？
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