孩子们嫌弃吃大闸蟹太费劲，妈妈把蟹肉拆了做成蟹黄酱，香喷喷
吃螃蟹的季节到了 ， 孩子们的小姨寄来了阳澄湖大螃蟹 ， 这可是好东西 ， 可惜作为林州人 ， 总觉得吃螃蟹太麻烦了 ， 扎嘴扎手还弄不一不小心啃壳子塞牙了 。 公公婆婆听说螃蟹这么贵 ， 马上就不吃了 。 还说以前淇河里到处都是螃蟹 ， 都没人吃 。 大闸蟹不就是个头大些吗 ， 怎么这么贵！
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好吧 ， 我不太清楚 ， 为什么吃起来这么费劲 ， 超级贵 ， 还又有人对它这么迷恋？那一定是一种让人着迷的味道 。 怎么才能让孩子吃起来不是那么费劲呢？做成蟹黄肉酱 ， 可以炒饭 ， 蟹黄面和蟹黄豆腐 ， 都非常方便 。 吃过蟹黄小米饭以后 ， 你就会明白为啥有人这么爱吃大闸蟹啦！蒸螃蟹
原汁原味最能体现大闸蟹的美味 。
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螃蟹不要去掉绳子 ， 用牙刷反复清洗 ， 特别是毛茸茸的钳子和肚皮 ， 最容易藏污纳垢 。
蒸锅里放入紫苏包 ， 这是螃蟹套餐里搭配好的 。
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每个螃蟹下垫一片姜 ， 水开后放入螃蟹 ， 肚子朝上 ， 盖上盖子蒸20分钟 。
关火以后拿出来 ， 直接吃的话搭配姜醋汁 。
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我家孩子们趁热吃了一些 ， 都不沾姜醋汁 ， 只吃原味的 。
孩子们等我拆肉等得不耐烦了 ， 就自家玩去了 ， 黄黄开始拆蟹肉 。 拆螃蟹肉
曾经看过一个美食纪录片 ， 一家蟹黄包子店每天要大量的螃蟹肉 ， 所以采购了个头比较小的螃蟹 ， 雇佣一群大妈拆蟹肉 。 看起来也不难 ， 我一定能行 。
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拆到第五个 ， 感觉自己已经把螃蟹的身体结构搞清楚了 ， 蟹肉拆得很干净 ， 就是太慢 ， 两个多小时！
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先把螃蟹腿和钳子掰下来 ， 放一边 ， 先拆肉多的地方 ， 打开盖子 ， 用小勺子把蟹黄挖下来 ， 注意去掉螃蟹的内脏 。 黑色的膜也可以吃 ， 很多蟹黄都粘在上面了 ， 不吃太浪费 。
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然后把身子掰成两半 ， 顺着蟹腿的方向剪开 ， 用小签子把螃蟹肉一点一点扒拉下来 。 螃蟹身体里的壳非常薄 ， 几乎透明 ， 白色的肉很多 。 以前我不懂怎么取肉 ， 浪费了不少 ， 或者把壳也嚼嚼吃了 。
螃蟹腿比较好弄 ， 两头剪开 ， 用签子把腿肉捅下来 。 注意大腿和小腿之间的关节也有肉肉 ， 都要取出来 。
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【孩子们嫌弃吃大闸蟹太费劲，妈妈把蟹肉拆了做成蟹黄酱，香喷喷】最难取得肉是大钳子上的 ， 但是由于肉多 ， 一定要剪开后把肉用签子剔出来 。
五个大闸蟹 ， 整整一饭碗蟹黄和蟹肉 。 虽然累些 ， 成就感满满 。 炒蟹黄肉酱
炒锅放油 ， 炒香姜丝 。 把姜丝捞出来不用 ， 只用味道 。
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把蟹肉和蟹黄放进去 ， 小火炒香 ， 加盐调味即可 。 冷却后装保鲜盒冰箱冷藏保存 。
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螃蟹面
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汤碗里放入一点盐、生抽 。
中细面条煮熟 ， 捞出来放入碗里 ， 放入炒好的蟹黄肉酱和少许葱花 ， 加半勺面汤 。 蟹黄豆腐
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嫩豆腐切块 ， 用水焯一下 。
炒锅放油 ， 炒香葱花和姜片 ， 放入豆腐和蟹黄肉酱少量开水煮2分钟 。 出锅前加水淀粉勾芡 ， 加盐调味 。 蟹黄小米捞饭
蟹肉、蟹黄炒蟹黄酱备用 。
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水开大火煮小米5分钟 ， 捞出来用冷水过一下 。
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锅里放油 ， 炒鸡蛋 ， 再放入捞出来的小米继续炒 。 最后放入蟹黄酱炒成香喷喷的蟹黄捞饭 ， 加盐调味即可 。
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