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美食初心煮页|分享6款家常腩肉食谱，味道一流非常下饭，肥而不腻，简单易做

美食初心煮页|分享6款家常腩肉食谱，味道一流非常下饭，肥而不腻，简单易做

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【美食初心煮页|分享6款家常腩肉食谱，味道一流非常下饭，肥而不腻，简单易做】美食初心煮页|分享6款家常腩肉食谱，味道一流非常下饭，肥而不腻，简单易做

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白花花的猪肉从来都不受小编的喜欢 ， 但是烧腩肉和梅菜腩肉除外 ， 没有为什么因为就是香 ， 烧腩肉香脆 ， 梅菜腩肉软嫩 ， 两者皆能开胃又下饭 。 一焗一煮 ， 腩肉料理就是这么简单 。 招待客人或自家吃都没问题 ， 妥妥一道大菜 。
第1款莲藕南乳炆腩肉
准备材料
食材
腩肉
一斤
莲藕
一节
南乳
3小砖
葱头
3颗
蒜头
10瓣
姜
一小块
老抽
3汤匙
生抽
3汤匙
蚝油
2汤匙
米酒
2汤匙
冰糖
一大颗
水
适量
做法步骤
1.姜切片、葱头蒜头拍扁切大颗
2.腩肉切大块 ， 白镬下肉煎 ， 把猪油稍稍煎出来 ， 煎香腩肉盛起备份
3.猪油爆香姜、葱头、蒜头
4.爆香料头后加入腩肉 ， 然后加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、米酒 ， 大火兜匀 ， 加入切片莲藕 ， 然后加入热水盖过材料
5.中小火慢炖60分钟以上 ， 完成
第2款气炸烧腩肉
准备材料
材料：
五花腩肉1000g
腌料：
五香粉1茶匙
海盐1茶匙
糖1茶匙
玫瑰露酒1汤匙
抹皮材料：
白醋适量
粗盐适量
做法步骤
1 五花腩洗净 ， 放入滚水中煮5分钟（皮向下） ， 盛起待凉后抹干
2 用插不断插在猪皮上
3猪肉抹上已混合的腌料
4将白醋倒入碟中 ， 猪皮向下浸10分钟
5用锡纸包住猪肉部份 ， 猪皮向上 ， 畧为抹干多出的白醋 ， 放入雪柜腌过夜 ， 期间取出插皮及扫上白醋（毋须包上保鲜纸）
6取出五花腩插皮及扫上白醋 ， 铺上粗盐
7先至以180度气炸25分钟
8取出抹去粗盐 ， 插皮及扫上白醋
9以200度气炸25-30分钟
10放凉数分钟后切件即可上碟
11完成

第3款凉瓜炆腩肉
凉瓜又名苦瓜 ， 含有丰富的营养成分 ， 包括蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 膳食纤维及维生素等 ， 极具有清热、祛暑 ， 明目 ， 在瓜类蔬菜中被视为难得的食疗 。
凉瓜味苦带甘 ， 清香可口 ， 可作凉拌、炒、炆或放汤 ， 亦是我们经常爱吃的家常小菜 。
准备材料
食材
凉瓜2个
腩肉2 条
姜2片
蒜蓉2汤匙
黑豆鼓酱2汤匙
红甜椒半只
生粉水作献汁2-3汤匙
芫茜作装饰少许
调味料
老抽1汤匙
生抽1汤匙
糖和胡椒粉少许
麻油1茶匙
米酒1汤匙
做法步骤
1 2个凉瓜 。
2凉瓜切开两边 ， 用匙更掴走籽同囊 ， 洗净去核切件 ， 用少许盐腌5分钟后 ， 冲水沥干水份备用 。
3洗净及切件腩肉后、抹干 ， 用调味料拌匀腌约15分钟后取出备用 。
4烧热油镬落姜、蒜蓉和黑豆豉爆香 ， 加入腩肉炒熟 ， 加适量水炆20分钟 ， 然后加入凉瓜一起炆至凉瓜变软及出味
5最后落红甜椒略炒 ， 待汁料略为收干变浓 ， 赞酒及献汁后 ， 放少许芫茜便可上碟 。

第4款卤猪腩肉块
简单的配料适合小孩吃 ， 又有卤肉的香气 ， 非常下饭喔！
准备材料
食材
猪腩肉块
250g
姜
3片
葱
3-4根
蒜头
5瓣
水
适量
酱油
3匙
米酒
1.5匙
冰糖
半匙
红萝卜
半根
白萝卜
半根
做法步骤
1.将葱 ， 姜 ， 蒜先炒香后放肉一起炒
2.将酱油 ， 酒 ， 糖 ， 水（半淹过食材）全下后 ， 再放入萝卜
3.小火闷盖煮约30-40分钟即可完成

第5款咸酸菜凉瓜黄豆焖腩肉潮州家郷菜「咸酸菜凉瓜黄豆炆猪腩肉」咸酸菜开胃 ， 苦瓜有助女士们美容及减肥 ， 黄豆味甘 ， 健脾 ， 对健康有益 。
做法简单又易做 ， 而且很好味 ， 大家不妨试试 。
准备材料
食材
潮洲咸酸菜1包
凉瓜1只
五花腩500克
黄豆少半杯
蒜头6-8粒
做法步骤
1凉瓜 ， 潮洲咸酸菜 ， 黄豆和姜 。
2五花腩切件 。
3五花腩洗净 ， 汆水10分钟 ， 取出切件备用 。
4热锅加少许油 ， 放下蒜头和姜炒香 ， 加入五花腩 ， 炒至金黄色备用 。 另起锅加适量水 ， 放入黄豆煮至焾 。
5然后将炒过的加蒜头、姜和五花腩放入黄豆内 ， 以大火煮滚15分钟 ， 放入咸酸菜待滚后 ， 最后加入凉瓜和滚水煮至水滚 ， 用中火炆45分钟 ， 再收细火炆20分钟 。
6如果猪腩肉未够焾 ， 可以再加多一点滚水 ， 盖上盖以中火煮至汁略收干水 ， 加调味料和生粉水便可熄火 。 炆好后上碟 ， 加少许芫茜作装饰便可

第6款九层塔栗子炆腩肉
九层塔不仅是独特的调味食材 ， 还能消除肠胃胀气 ， 帮助消化 ， 估做这道油分多的炆腩肉时 ， 加入九层塔调味 ， 增「色」添香之余 ， 也能减少油腻感 。
准备材料
食材
五花腩350克
去壳栗子(去衣)180克
冬菇(浸软；去蒂)4朵
干葱头(切半)2粒
蒜头5粒
姜片2片
九层塔(约20多块；摘下叶子)2棵
蚝油1/2汤匙
绍兴酒1汤匙
麻油少许
调味料
生抽老抽各1汤匙
清水鸡汤各150豪升
冰糖少许
生粉水
生粉2茶匙
水1汤匙
做法步骤
1腩肉拔去猪毛 ， 汆水 ， 洗净；切厚件 。
2将所有材料洗净 ， 切好 ， 备用 。
3中小火烧热锅(我用铸铁锅) ， 下适量油将干葱、蒜头、姜片爆香 。
4加入腩肉爆炒至金黄 ， 放入栗子及冬菇略炒 ， 灒酒及蚝油兜匀 。
5注入调味料拌匀 ， 加盖；转小火炆25分钟 ， 熄火 ， 焗约25分钟 。
6再次开火以小火炆约20-25分钟(间中兜炒一会) ， 熄火 。
7焗约15分钟至栗子和腩肉腍身 。
8以小火加热 ， 伴入生粉水煮至汁浓稠 。
9加入九层塔略拌匀 ， 最后浇上少许麻油 ， 原锅上桌 ， 趁热享用 。
小贴士
-腩肉宜切成厚件 ， 这样较易入味 ， 也令卖相更佳 。
-栗子味甘 ， 性温 ， 有益气补脾、补肾强筋的功效 。
-余下的九层塔可以用纸巾包裹起来 ， 以保鲜袋 ， 放入冰箱冷藏储存 。
-若以其他锅具烹煮 ， 煮滚汁料后转中小火炆约1小时分钟至栗子和腩肉腍身 。
-铸铁锅具较为锁水 ， 故使用其他锅具 ， 水的份量应要加多一点 。


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