蓉小小|炒花生米时，直接下油锅就错了，多加一步，花生更香，粒粒嘎嘣脆
text":"嗨 ， 大家好 ， 我是蓉儿！今天我们来炒又香又脆的花生米 ， 看似简单的花生米炒起来还真是有点技巧的 ， 油炸花生米 ， 很多人第一步就错了 ， 学会这个技巧 ， 又香又脆又下酒哦！下面我们就一起来看看吧！
花生是许多家庭中必备的休闲食品 ， 尤其是炒了过后的花生 ， 吃起来特别香脆 ， 一般看剧唠嗑都少不了它 ， 花生除了能当作休闲小吃以外 ， 还能作为一种下酒菜 ， 也就是炒花生米 。
花生素有“长生果”的美称 ， 花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等 ， 具有降血压、降血脂的功效 ， 对再生性贫血 ， 糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用 ， 同时花生酱中含有色氨酸 ， 可以有助于改善睡眠 。
≈食材清单≈
花生1碗白酒1勺菜籽油适量
≈制作步骤≈
1、新鲜花生1碗 ， 先给它清洗掉表面的灰尘 ， 泡上3分钟后捞出来晾干水分；
2、起锅倒油 ， 用菜籽油炒会更香 ， 凉锅凉油倒入花生米 ， 然后用小火开始炒 ， 这是花生米酥脆还不会炒糊的关键；
3、炒花生米的时候锅铲千万不要停 ， 要一直不停的翻炒 ， 这样每一粒花生才能受热均匀 ， 翻炒5分钟左右就能听到锅里开始噼里啪啦的响了 ， 不要停继续炒 ， 直到锅里的声音完全消失后 ， 还能闻到浓浓的花生香味儿就可以关火了；
4、趁热淋上1勺白酒增香降温 ， 翻炒均匀后就可以出锅了 ， 这样做出来的花生米更加的酥脆 ， 完全不会发软；
5、装入碗中后再加点盐调味儿 ， 拌匀后就是一盘儿香脆可口的下酒菜了 ， 放凉以后口感更脆；
吃不完的可以直接用袋子装起来密封保存 ， 平常除了用来做下酒菜以外 ， 做凉拌菜、小炒菜、香辣蟹时放一勺都是满口飘香 。
【蓉儿贴心提示】
1、把花生放到清水中浸泡3分钟 ， 浸泡有两个作用 ， 既洗去花生米表面的灰尘 ， 又可以有效地防止花生米表皮在炒的过程中变焦 ， 还可以让花生米吸收水分 ， 等炒的时候 ， 受热会更均匀 ， 这样炒出的花生米 ， 色泽好看 ， 口感也会更酥脆；
2、炒花生米一定记得冷锅冷油 ， 小火翻炒 ， 不然花生米一下进入高温油锅中 ， 外皮很容易炒黑发苦 ， 而里面还是生的 ， 这也是炒花生米酥脆不变焦的关键；
3、注意油不要放太多 ， 花生里面本身就含有很多脂肪和油分 ， 油放多了花生米吃起来就会很油腻；
4、花生会发出密集的噼噼啪啪的声音 ， 而且炒起来的手感也会变得轻盈许多 ， 花生香味也会越来越浓；
5、淋上白酒增香降温 ， 可以有效地避免放几天后容易受潮 ， 失去原本又香又脆的口感 ， 加入白酒可以让花生米多放几天 ， 吃起来也还是脆的；
6、花生米记得放凉了再吃 ， 凉了口感才是脆的 。
【蓉小小|炒花生米时，直接下油锅就错了，多加一步，花生更香，粒粒嘎嘣脆】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心 ， 我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃 ， 让您的胃更健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢有您的支持！我们下期再见 。
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