烹饪|煮面条，你还是开水下锅吗？掌握三个诀窍，面条爽滑筋道真好吃
【烹饪|煮面条，你还是开水下锅吗？掌握三个诀窍，面条爽滑筋道真好吃】面条在我国有三千多年的历史 ， 最早的面条是像韭菜一样的细面条 ， 在《齐民要术》中有记载 。后来面条形状发展成宽面、柳叶面等 ， 经过与当地的饮食习惯相结合 ， 出现了众多知名的面条 。像油泼面、噪子面、打卤面、阳春面、炸酱面、牛肉面等等 ， 在全国都非常有名 。
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面条的特点的方便食用 ， 营养丰富 。家里懒得做菜 ， 做个卤子 ， 下一碗面条 ， 顶饱又美味 。很多朋友在下面条的时候 ， 面条总是粘在一起 ， 这部分面条吃起来还没熟；有的朋友做好面条后 ， 汤汁黏糊糊 ， 吃起来怪怪的 ， 这到底是怎么回事呢？
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因为很多朋友习惯于开水下锅 ， 实际上煮面条不要开水下锅 ， 煮面条 ， 你还是开水下锅吗？掌握三个诀窍 ， 面条爽滑筋道真好吃 ， 喜欢的朋友可以收藏起来 。
一、面条不粘的诀窍
煮面条粘在一起的原因是开水下锅 ， 面条下锅之后受热不均 ， 有的地方遇高温糊化 ， 很容易发生粘连现象 ， 面条粘成一坨 。
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正确的做法是 ， 烧水之后观察锅底 ， 看到锅底开始有气泡的时候 ， 水温在60摄氏度左右 ， 下入面条 ， 用筷子搅拌均匀 ， 按照一个方向搅拌 ， 这样面条就不会粘在一起啦 ， 而且还会加速成熟时间 。
二、面条劲道的诀窍
面条下锅之后 ， 记得加入2滴醋 。加醋可以使面条颜色洁白 ， 口感更佳劲道 。
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等水开之后 ， 加入一小碗冷水 ， 可以使面条受热均匀 ， 不会出现硬芯面 ， 面条口感劲道有弹性 。三滚饺子两滚面 ， 等水再次烧开之后 ， 再加一碗冷水 ， 等烧开之后 ， 面条基本就好了 。
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提前准备好凉开水 ， 煮好的面条放在凉开水中过一下 ， 可以使面条的口感更佳哦 。
三、面条不发干顺滑的诀窍
在煮面条的时候 ， 加入2滴油 ， 比如橄榄油、葵花籽油等 ， 面条经过油脂的润滑 ， 变得顺滑、柔软又劲道 ， 放一会也不会粘连 。
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面条煮好之后 ， 过一下凉开水 ， 沥干水分放入碗中 ， 浇上提前做好的卤汁 。卤汁里可以放肉加青菜等 ， 按照自己喜欢的食材配置 。我常做西红柿牛肉卤配合小油菜、黄豆酱鸡蛋卤配合黄瓜辣椒丝…… ， 总之煮出来这样的面条 ， 家人都非常喜欢吃 ， 不比外面的面馆差 。
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煮面条总结：
1.锅内水起小泡下锅 。
2.锅内加入醋、食用油 。
3.面条点2次凉水 ， 更加劲道 。
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