发光的梦想|秋天的莲藕火了，试试这个做法，外焦里嫩，太香了，常吃增强抵抗
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秋天嘛 ， 天气比较干燥 ， 所以人总会感觉烦躁 ， 所以需要吃一些能润燥的食物 。 白胖白胖的莲藕就是很不错的选择 。 莲藕的营养特别丰富 ， 尤其是膳食纤维 。 它的糖粉不高 ， 多吃有助促进消化 。 虽然莲藕在市场一年四季都能买到 ， 但是最常见的的季节是秋季 。 这个时候的莲藕大量上市 ， 价格便宜不说 ， 多吃应季的食物准没错 。
今天就分享一道莲藕好吃的做法 ， 外观似丸子 ， 吃起来外焦里嫩 ， 非常下饭 。 吃多几口可以跟红烧肉媲美了！如果在家里做过丸子的那制作这道菜简直是手到擒来 ， 一看就会 。 单单吃莲藕就太“素”了 ， 如果加上一点肉类 ， 无论是口感上还是外观上都能很加分 。 肉类我喜欢加入猪肉 ， 用猪肉制作丸子会有特别的口感 。 不喜欢猪肉的可以使用鸡肉都是可以的 。
这道丸子的口感是外焦里嫩的 ， 外焦是炸出来的 。 不要一看到用炸的就敬而远之了哦 。 之后还会再焖煮一会 ， 吃起来一点都不油腻 。 肉类经过腌制就会变得嫩滑 ， 吃口顺不柴 。 这道菜非常适合用来下饭 ， 有菜有肉 ， 还好吃 。
【所需材料】
丸子配料：2节莲藕 ， 250克瘦肉 ， 适量葱花 ， 适量淀粉 ， 适量胡椒粉 ， 适量蚝油 ， 生姜蓉适量 ， 适量盐 ， 适量鸡精 ， 适量生抽 ， 几滴香油 ， 一个鸡蛋清 。
调料配菜：7-8瓣大蒜 ， 一根红椒 ， 生抽、蚝油、鸡精、盐 。
【制作步骤】
1.莲藕去掉根部 ， 去皮 ， 再切成大块备用 。
2.猪肉也切成大块 。 猪肉我选择的部分是连排骨那部分的肉 。
3.莲藕放入搅拌机中 ， 打碎即可 ， 不用打成泥 。 没有机器的可以选择手剁 。
4.猪肉需要打成肉泥 。
5.莲藕丁放到纱布里挤干里面的水分 。 如果不挤掉做出来的丸子非常松散不好吃 。
6.莲藕碎、猪肉末放入碗中 。 加入葱花、姜蓉、胡椒粉、适量蚝油、生抽、盐、鸡精、香油、一个鸡蛋清 。 用手抓拌均匀 。
7.再加入两勺淀粉 ， 家用普通陶瓷勺子即可 。 顺着一个方向搅拌均匀 ， 放一边腌制五分钟 。
8.大蒜剁碎；红椒切成丁 ， 放一边备用 。
9.手上蘸点清水 ， 再抓一团腌好的肉泥 ， 用手搓成团即可 。 手蘸清水能很好的防粘哦！
10.起锅烧油 ， 先大火将油烧至六成热 。 转小火下入丸子慢炸 。 （测试油温小方法 ， 用一根筷子扎进去 ， 筷子四周冒密集的小泡泡就可以了）
11.过程中用锅铲不停地的翻动它 ， 让它受热均匀 ， 炸得均匀一点 。
【发光的梦想|秋天的莲藕火了，试试这个做法，外焦里嫩，太香了，常吃增强抵抗】
12.炸至两面金黄就可以捞出控油了 。
13.另起一锅 ， 倒入适量的油 ， 下入蒜末、红椒丁炒出香味 。
14.加入生抽、蚝油、盐、鸡精 ， 翻炒均匀就下入炸好的丸子 。 加入1/3的清水 ， 盖上盖子中小火焖煮3分钟 。
15.时间到后 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。 非常的香 ， 在秋天多吃莲藕能增强抵抗哦！
小贴士：
1.丸子不要搓太大 ， 内里不容易熟 。 拇指跟食指圈起来那个大小就可以了 。
2.油温不要太高了 ， 不然就不是外焦里嫩了 ， 变成外黑里硬！
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