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|百名记者进百村丨糊涂面里有春秋

【|百名记者进百村丨糊涂面里有春秋】|百名记者进百村丨糊涂面里有春秋
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河南报业全媒体采访人员 李躬亿
9月26日上午10点 ， 嵩县德亭镇大王沟村村民王东玲开始在自家厨房的两口土灶前忙活：把泡发好的山野菜、芝麻叶、花生、粉条下锅煮熟；再把面条、玉米糁下锅煮 。
40分钟后 ， 一锅香喷喷的糊涂面条做好了！
“出锅前还要放上小葱和香油 ， 这样糊涂面吃起来才鲜、才香 。 如果时间来得及可以多熬一会儿 ， 糊涂面是越熬越好吃 。 ”王东玲透露自家制作糊涂面的“秘诀” 。
每到饭点 ， 王东玲家的农家小院里就会有游客前来品尝特色糊涂面 。
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糊涂面的糊涂有两解 。 一是指菜品制作方法以及用料都很随意 ， 手边有啥就用啥 ， 做法“简单粗暴”；二是成品呈糊状 ， 还能用筷子挑起几根面条 。
但现在 ， 糊涂面早已“今非昔比”了 ， 王东玲家的糊涂面从用料到做法都十分讲究 。
王东玲家院门前正中挂着一块牌匾 ， “特色糊涂面” 。
大王沟村可不光有特色糊涂面 ， 抬眼看周围邻居的门前 ， 挂着“手工馍”“烙煎饼”“豌豆面条”等美食牌子 。
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“今年5月份 ， 大王沟村依托自然风光 ， 以中心村为重点进行全面绿化、美化等提升改造 。 聘请设计专家对中心村14户旧房实施改造提升 ， 以‘特色菜’为主题进行统一设计规划 ， 将各家各户拿手农家菜的名称悬挂在门前 ， 建起一批示范性农家饭店、农家乐 。 ”大王沟村党支部书记朱青吉说 ， 为了让村民办好农家饭店 ， 特地请来专业厨师对村民进行培训 ， 在农家菜的基础上对特色美食进行改良 ， 提升菜品质量 。
旧房改造后 ， 王东玲家门前“特色糊涂面”的牌匾格外醒目 ， 游客走到她家门前都会进院里询问当天还有哪些特色菜 。
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“前几天 ， 村干部介绍5名游客来俺家吃午饭 ， 除了糊涂面 ， 我还给他们炒了一盘土鸡蛋、一盘芦笋、一盘土豆丝 ， 一共收了55块钱 。 今天有一家四口约好要来俺家吃糊涂面 。 ”王东玲说 ， 小院翻新后每天在家做农家饭就能挣到钱 ， 对于年近60岁的她来说比外出打工轻松不少 。
“这么大一碗糊涂面5元一位 ， 想吃几碗吃几碗 ， 能吃几碗吃几碗 ， 管饱！一碗糊涂面成本也就2块钱 ， 但吃的人多 ， 每个月我光卖饭就能挣4000块钱呢！过一阵子 ， 俺准备把家里房间重新装修一下 ， 让来的客人不仅能吃好 ， 也能住下 。 ”王东玲说 。
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“6月中旬 ， 中心村整体规划完工后 ， 每周来大王沟村的游客约有2000人次 。 端午节三天假期村里接待游客近7000人次 。 ”嵩县盐业执法大队驻大王沟村第一书记孟书锋说 ， 在前期改造的14户农家饭店、农家乐的示范带动下 ， 不少村民看到了家门口挣钱的可能性 ， 下一步 ， 大王沟村将发展农家宾馆、民宿等 ， 提高接待能力和水平 。
把自然生态优势转化为发展优势 ， 把绿水青山转化为金山银山 ， 是大王沟村关注的重点 。
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不管是糊涂面、手工馍还是烙煎饼 ， 在游客眼中都是独具特色的乡村美食 ， 而在村民们的眼中却是一条条致富的途径 。
各有千秋的乡村美食不正是人们心心念念的乡愁吗？
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采访手记
“地在墙上挂 ， 旱涝都害怕 ， 一场大雨下 ， 要啥没有啥 。 ”这是大王沟村村民口中多年来流传的一句顺口溜 。 多年来在大王沟村村民的认知中 ， 只有走出山沟才能挣到钱 ， 只有走出山沟才会有出息 ， 只有走出山沟才能真正摆脱贫困 。
今年 ， 随着大王沟村的基础设施的整体提升 ， 通村道路得到改善 ， 不少村民回到家乡 ， 在家门口经营起农家饭店、农家乐 。 许多游客纷纷驾车来到这里 ， 观赏美景的同时 ， 更多的是感叹大王沟村的改变 。
从努力走出山沟 ， 到纷纷回到山沟 。 这不仅是大王沟村村民生产生活状况得到改善的体现 ， 更是当地群众对未来发展充满信心的体现 。
乡村名片
大王沟村位于嵩县德亭镇伊河南岸的外方山区 ， 全村总面积42平方公里 ， 耕地面积656亩 ， 林地面积5.8万亩 ， 平均海拔800米 ， 森林覆盖率超过98.5% 。 沟长20公里 ， 17个村民组 ， 36个自然村 ， 512户1961人 ， 其中建档立卡贫困户225户937人 ， 截至目前 ， 还有10户27人未脱贫 ， 贫困发生率1.37% 。 |百名记者进百村丨糊涂面里有春秋
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