秋风起蟹儿肥清蒸大闸蟹
“蟹是美味 ， 人人喜爱 ， 无间南北 ， 不分雅俗"
都说不吃蟹的秋天是不完整的
秋高气爽的天气徐徐见长
蟹壳里滋养了一整年的精华终于“肥”来了
蟹黄蟹膏备得圆润饱满
蟹肉都藏在了细细长长的腿里
等着吃货们大展身手
秋天的螃蟹最是肥美
隔水清蒸可是人间至味
红壳鲜亮 ， 白肉弹牙
原汁精华尽在齿间
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食材：大闸蟹6只；紫苏叶适量；姜片适量
调料：香醋适量；白糖半茶匙；生抽一茶匙
步骤：
1.清洁刷刷去大闸蟹表面的污泥 ， 腹部朝上放在蒸屉中 。
2.石面汤锅中加入清水 ， 生姜切片 ， 紫苏切碎放入水中 ， 可除螃蟹的寒气和腥味 。 放入螃蟹 ， 盖上锅盖大火蒸煮 。
3.水沸腾后 ， 继续蒸13~15分钟 ， 熄火后焖2分钟即可出锅 。
4.姜片切丝 ， 加入适量香醋、生抽 ， 并加入半茶匙的白糖 ， 吃蟹时可蘸取食用 。
小贴士
由于螃蟹长期居于水下 ， 蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心等部位容易积附水中的淤泥、致病菌、寄生虫、重金属等有害物质 ， 食用时需提前去除 。
蟹腮：位于蟹甲壳下身体的两侧 ， 呈羽毛状条形 。
蟹胃：位于蟹甲壳内部中间偏上 ， 靠近螃蟹嘴的位置 ， 呈三角形 。
蟹心：位于蟹腹中间黄膏最厚的地方 ， 紧连蟹胃 ， 呈六角形 。
蟹肠：位于蟹脐中间 ， 呈黑色条状 。
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【秋风起蟹儿肥清蒸大闸蟹】
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