美食作家依旧|寒露之后，菊有黄华，菊花居然可以做菜，你吃过这样的菊花菜肴吗
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寒露之后 ， 菊有黄华 ， 菊花居然可以做菜 ， 你吃过这样的菊花菜肴吗？
你知道的菊 ， 是我知道的菊吗？
季秋之月 ， 菊有黄华 。 菊 ， 花之隐逸者 ， 菊 ， 中当之无愧的c位 。
《五杂俎》是最早记载吃菊花的文字 ， 有“古今餐菊者多生咀之”地叙述 。 明代高濂的《遵生八笺》还有制作“菊花饼”、“菊苗粥”和饮菊花酒的记录 。
在众多菊馔中 ， 菊馔之尊贵：菊花火锅 ， 也叫菊花暖锅 ， 流行于江浙一带 ， 它与重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅 ， 一起被称为中国五大火锅 。
甚至在《川菜烹饪事典》中也有菊花火锅的收录 ， 为此麻辣菊花锅和养生菊花锅表示 ， 我们也可以是官宣 。
食谱：菊花鸡丝
菊花是一种药食同源的常见花卉 ， 功效非凡 。 能清热解毒 ， 生津止渴 ， 清肝明目 ， 降脂减肥 。
菊花鸡丝是一道鸡肉鲜味与菊花清香相融合的美味佳肴 ， 不仅鲜花色泽艳丽 ， 而且味道花香馥郁、富于营养 ， 吃到嘴里菊花的冷香 ， 鸡丝的鲜咸清爽 ， 挑逗着你的味蕾 。 特别提示 ， 有胃病的人不太适合食用这道菜 。
食材：鸡脯肉260克 ， 食用黄、白菊花各一朵 。
调料：盐2克 ， 淀粉5克 ， 料酒10克 ， 胡椒粉3克 ， 糖3克 ， 鸡精、香油适量 。
【美食作家依旧|寒露之后，菊有黄华，菊花居然可以做菜，你吃过这样的菊花菜肴吗】做法：1.将菊花瓣用淡盐水浸泡2小时 。
2.将鸡胸肉切成筷子粗细的细丝 ， 用盐、淀粉、料酒、胡椒粉、糖拌匀 ， 腌10分钟 。
3.锅中加水 ， 等水开后 ， 将鸡丝放在锅里 ， 小火烧开后 ， 捞出沥水 。
4.锅中放油 ， 将鸡丝放入翻炒 。
5.放入菊花瓣炒匀 。
6.出锅时调入香油、鸡精即可 。
厨房小语：1.菊花瓣是食用菊花 ， 可在网上购买 ， 用淡盐水浸泡可杀菌 。
2.鸡丝用水滑透 ， 可减少油的用量 。
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