大蒜|北京人喜食葱蒜爱看皮黄，是因感觉迟钝？民国地图炮把我打懵了
生在南方 ， 香葱大蒜老姜从小就吃 ， 不过 ， 小时候吃得少一点 ， 长大了吃得多一点 。
原因在于 ， 童年没多少鱼吃啊 ， 而这些菜 ， 又主要是用来掩盖鱼腥味的 。
那么 ， 北方是否也吃这些呢？
今天看了1922年左右出版的一本风俗志 ， 里面讲到北京人吃葱蒜 ， 穿红绿 ， 听皮黄 ， 可把我笑死了 。
书中写到：
北京人民食必葱蒜 ， 北式菜馆桌上必有小菜 ， 蒜为必列之品 。
文章插图
（北京老照片）
逛庙会是时候 ， 很多旗人妇女大红大绿 ， 衣服上文绣斑斓 ， 脸上燕支——也就是胭脂如血 。
【大蒜|北京人喜食葱蒜爱看皮黄，是因感觉迟钝？民国地图炮把我打懵了】听戏必为皮黄 ， 上至高官贵人 ， 下至贩夫走卒 ， 谁都能哼几句 。 这戏实在太火了 ， 导致梆子腔到民国以后几乎成了绝响 ， 而昆曲 ， 至编书时 ， 才稍稍有点振兴 。
写至此处 ， 要补充个概念 ， 什么是皮黄呢？
其实啊 ， 就是我们如今所言的京剧 。
还记得初中历史书中学过 ， 京剧本非京剧 ， 而是皖剧与其他戏的结合 。
不如直接引用某百科上的定义吧：
清代乾隆五十五年（1790年）起 ， 原在南方演出的三庆、四喜、春台、和春四大徽班陆续进入北京 ， 与来自湖北的汉调艺人合作 ， 同时接受了昆曲、秦腔的部分剧目、曲调和表演方法 ， 又吸收了一些地方民间曲调 ， 通过不断的交流、融合 ， 最终形成京剧……京剧在文学、表演、音乐、舞台美术等各个方面都有一套规范化的艺术表现形式 。 京剧的唱腔属板式变化体 ， 以二簧、西皮为主要声腔 。
文章插图
（京剧）
由是可知 ， 民国时人是以它的唱腔来简称的 。
说话你讲习俗就讲习俗吧 ， 还硬要来点评论 。
你评论就评论吧 ， 引经据典 ， 把人家的由来讲一讲 ， 倒是挺好的 ， 可这编书的人 ， 却不这样想 ， 他们的做法好玩多了 。
书中是这样写的：
盖北方人民感觉迟钝 ， 无葱蒜则舌之味觉不愉快；无红绿则眼之视觉不愉快；无皮黄则耳之听觉不愉快 。
写到此处 ， 我不由得在大腿上狠掐了一把 。
还好 ， 虽然我们这也是葱蒜红绿花鼓戏 ， 好歹我感觉还是灵敏的 。
作者写到这里还不收手 ， 他还要来个科学解释 。
话说这其实也是可以理解的 ， 因为他编这书 ， 正是德先生赛先生兴起之时 ， 如果能找点科学依据 ， 必然大大增加其观点的说服力 。
他是这样讲的：
按着科学的观点 ， 北方空气干燥 ， 种种电力传达较迟 。
说句实话 ， 我完全看不懂这句是什么意思 ， 尤其是后半句 。
他又说 ， 因为感觉迟钝 ， 所以喜欢上面那些刺激 。 “益求兴奋之剂以愉快 ， 愈激愈疲 ， 愈疲愈弱 ， 五官本能 ， 因以愚钝”……
朋友们读到此处 ， 或许感觉这编书的喷子 ， 纯粹是为喷而喷啊……
但再看下一句 ， 就明白了 。
文章插图
（满人妇女）
他说 ， 因感觉迟钝 ， 故遂至脑筋简单 ， 学说不易输入 ， 文化因难以进步 ， 实人群进化之障碍 ， 望有志者除此等陋习 ， 使官能恢复其固有之灵明 。
哦 ， 终于懂了 。
这不就是当时流行的国民性分析吗？
为了促使进步 ， 他前面拉拉杂杂讲了那么多 ， 可根本不相关——依科学的角度来讲——他的论据 ， 并无法证明他的论点 。
只能说 ， 出发点是好的 ， 但论证方法粗糙了一点 。
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