韩飞说游戏|寒露后，白色食物多吃点，莲藕这样做脆爽入味又鲜嫩，简单易烹饪
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秋天是莲藕大量上市的季节 ， 嫩白清脆的莲藕是当季最好的食材 。 莲藕吃起来口感爽脆清甜 ， 家人很喜欢吃 。 我们家吃莲藕基本上不是切片凉拌、炒食或者炸藕夹 ， 就是切块炖汤 。 今天换个切法 ， 把莲藕切成藕丝凉拌一下 。 切藕丝是有小窍门的：要按照莲藕的结构来 ， 顺着藕孔的方向竖着来切 。 先切成薄厚均匀的藕片 ， 然后叠匀再改刀切成细藕丝 。 切记不要像切藕片那样横着切 ， 如果你横着切片然后再切丝 ， 藕就碎成渣了 ， 成不了丝 。 藕丝切好后很容易氧化变黑 ， 要放入清水中浸泡上 ， 这样才能保持嫩白 。
今天这道凉拌藕丝做法非常简单 ， 切好的莲藕丝经过浸泡去除了藕粉 ， 放入开水中焯烫一下马上捞出过凉水 ， 这样能保持莲藕的爽脆 。 捞出沥干水分后加入辅料和调好的料汁搅拌均匀即可 ， 是不是很简单？下面我们就一起来看一看这道口感脆爽的【凉拌藕丝】具体是怎么做的吧？
主料：莲藕2节
辅料：小葱20g、大蒜20g、姜20g、红彩椒10g
调料：盐1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml
1、首先我们要准备好制作这道【凉拌藕丝】需要用到的食材：莲藕2节、小葱20g、大蒜20g、姜20g、红彩椒10g 。 先用刀将莲藕削去外皮后清洗干净备用 。
2、先将莲藕先顺着藕孔的方向切成薄厚均匀的藕片 ， 然后再改刀切成细藕丝 。 把切好的藕丝放入清水中淘洗一下去除藕粉 ， 这样能保持莲藕的嫩白 ， 不容易氧化变黑 。
3、取汤锅中加入适量清水 ， 大火烧开后放入淘洗好的莲藕丝 ， 在开水里焯一下之后马上捞出放到凉水中浸泡 。
4、将小葱切成葱花、大蒜切成蒜末、姜切成姜丝、彩椒切成彩椒碎 。 取一小碗放入盐1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml ， 调匀备用 。
5、将莲藕丝捞出沥干水分后放入料理盆中 ， 加入切好的葱花、蒜末、姜丝和彩椒碎 ， 淋入调匀的料汁 ， 搅拌均匀即可装盘 。
1、现在正是莲藕大量上市的季节 ， 作为应季的蔬菜 ， 莲藕营养丰富 ， 适宜经常食用 。 在选购莲藕的时候最好是选择有泥土包裹未清洗过的莲藕 ， 这种莲藕比较新鲜 ， 口感清甜 。
2、如果只有已经清洗过莲藕可选择 ， 尽量选择外皮呈黄褐色的莲藕 ， 不要选择那种外皮发黑干扁还有异味的莲藕 。 买回家的莲藕如果短时间内吃不完的话 ， 可以先将其浸泡在水中保存 。
3、莲藕丝最好手工切丝 ， 用工具擦丝的话 ， 因为莲藕有藕孔 ， 很容易擦碎不成丝 ， 而且口感也不如手工切的好 。
4、今天的凉拌藕丝我调的味道比较清淡 ， 如果喜欢吃辣 ， 可以根据自己的口味加点红油或者芥末油 ， 味道会更好吃 。
今天的分享就到这里 ， 感谢大家阅读 。
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