烹饪|安徽传统名菜“腌笃鲜”，你有没吃过？汤汁浓白、笋香清嫩很美味
今天给大家分享的这道菜叫做“腌笃鲜” ， 这个名字是不是好奇怪呢？它是安徽的传统名菜哦 ， 主要食材是用笋和咸五花肉、鲜肉焖煮而成的汤 ， 口感鲜美、汤汁浓白、笋香清嫩 ， 深受大家喜爱 ， 下面做法步骤往下看吧 。
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需要用到的食材有：
咸肉100克、新鲜猪后腿肉150克、百叶结80克、冬笋1根、枸杞子3-8粒、小葱4根、姜4片、绍兴黄酒2汤匙、料酒1汤匙
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制作方法：
1.首先我们把食材准备好 ， 小葱洗干净 ， 取部分葱切成葱花 ， 枸杞子洗干净备用 。 把咸肉用清水提前浸泡两个小时 ， 洗去盐分 ， 这样没这么咸 。
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2. 把猪后腿肉凉水入锅 ， 加两片姜和料酒焯烫 ， 捞去浮沫 ， 就把肉捞出来 ， 用温水洗干净 ， 切成片 。
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3. 在炖锅里加入泡好的咸肉、猪腿肉片、姜片、葱结（葱挽成结）、黄酒煮开之后呢 ， 用小火炖30分钟 。
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4. 在炖汤的同时 ， 把冬笋去皮 ， 切成滚刀块 ， 入沸水焯烫之后捞出来 。
5. 将咸肉自炖锅中取出 ， 切片后放回炖锅内 。 加入煮好的笋块 ， 再炖30分钟 ， 加入百叶结 ， 再炖30分钟 ， 出锅前撒上枸杞子和葱花 。
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小饭温馨贴士：
新鲜猪后腿肉和咸肉最好选用带皮的 ， 这样煮出来的汤会更加的鲜美 。 记得冬笋一定要焯水哦 ， 这一步很重要 ， 可以去除笋的涩味 。
【烹饪|安徽传统名菜“腌笃鲜”，你有没吃过？汤汁浓白、笋香清嫩很美味】
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