烹饪|教你在家做酸辣粉，酸辣爽口，好吃开胃，做法超级简单
酸辣粉是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃 ， 属于川菜、四川小吃 。 其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 。酸辣粉主要由红薯 ， 红苕 ， 豌豆按比例调和 ， 然后由农家用传统手工卤制而成 。 酸辣粉源于西南民间 ， 取食材至当地手工制作的红薯粉 ， 味以突出酸辣为主而得名 。 酸辣粉在大街上随处可见 ， 它的特点是麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻 。 酸辣粉是否好吃 ， 关键在于汤汁 。 其实汤汁的调制也非常简单 ， 都是家常必备的一些调料 ， 根据比例 ， 自己的口感在家就可以做出完美的酸辣粉 。
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自己在家做酸辣粉 ， 不用担心任何安全卫生问题 。 吃完让人食欲大增 ， 胃口大开 ， 而且做法非常的简单 。 夏天时 ， 可以在冰箱里冷藏后再吃 ， 秋冬季可以吃点热乎乎的 ， 酸辣程度可以根据自己的口感来调节 ， 下面来跟我看下制作方法吧 。
【酸辣粉】
食材：红薯粉一小把 ， 辣椒粉2勺 ， 蒜末1勺 ， 熟白芝麻1勺 ， 小米椒2勺 ， 香醋2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 白糖半勺 ， 盐少许 ， 熟花生2勺 ， 香葱或是香菜少许 ， 热油适量 。
步骤：1 ， 红薯粉提前用温水泡软 ，
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2 ， 开水煮熟过凉水捞起备用 。 煮到透明说明已经煮熟了 。
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3 ， 碗里放入2勺辣椒粉 ， 不能吃辣的可以放1勺 ， 1勺熟白芝麻 ， 1勺葱花 ， 2勺蒜末 ， 小米椒 ， 不能吃辣的减量 。
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4 ， 炒锅烧热食用油 ， 浇在食材上面 ， 立刻就能听到U啦啦嗦啦的声音 。 再加入2勺香醋 ， 2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 小半勺食盐 ， 加入半勺或是一勺的白糖 ， 最后加入半碗白开水 ， 搅拌均匀 。
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【烹饪|教你在家做酸辣粉，酸辣爽口，好吃开胃，做法超级简单】
5 ， 花生米提前用少许的食用油炒熟 ， 炒时可以适量撒些食盐 。
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6 ， 放入煮好的红薯粉 ， 再加入花生米 ， 还可以再放些香菜或是榨菜丝 ， 根据自己的口感调制 。 酸辣爽口 ， 又顺滑的酸辣粉做好啦 ， 没有胃口时 ， 来上一碗 ， 绝对的胃口大开 。
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【小贴士】
1 ， 一定要烧热油 ， 口感更香 。
2 ， 酸辣汤料可根据自己口味调整 ， 喜欢吃更辣一点的 ， 可以多放一些小米椒 ， 口味淡的可以适当多放些糖和香醋 。 还可以放些肉沫 。
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