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韵游新疆|新疆美食第21集：海陆空烧烤-“新疆最猛的烧烤”，名副其实！

韵游新疆|新疆美食第21集：海陆空烧烤-“新疆最猛的烧烤”，名副其实！

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韵游新疆|新疆美食第21集：海陆空烧烤-“新疆最猛的烧烤”，名副其实！

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韵游新疆|新疆美食第21集：海陆空烧烤-“新疆最猛的烧烤”，名副其实！

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海陆空烧烤 ， 烤肉量大 ， 种类丰富 ， 味道优美 ， 盛用器具壮观 ， 如同航空母舰 ， 被称为\"新疆最猛的烧烤\"!

\"海陆空烧烤\"主要有三部分构成:鱼、羊肉、鸡肉 。 鱼代表海洋;羊代表陆地;鸡代表天空 。 因而构成\"海、陆、空\" 。 新疆土话\"海里游滴 ， 地上跑滴 ， 天上飞滴 ， 都让你娃吃上哩\"!
当巨大的烤肉池子 ， 被店家用几个人抬到你面前的时候 ， 你会被海量的烤肉所震惊、震慑、镇傻！
满满一槽子烤肉 ， 犹如航空母舰横空出世 ， 开到你的饭桌上-当我看到这个景象时 ， 脑海中升平“酒池肉林”的欢乐景象！
【韵游新疆|新疆美食第21集：海陆空烧烤-“新疆最猛的烧烤”，名副其实！】这几年 ， 海陆空烧烤越发流行 ， 也正应了起“隐喻”的背景：这道菜中 ， 大的不仅仅盘子 ， 更是新疆人热情好客的情谊与胸怀 。 新疆地大物博 ， 新疆人心胸宽广 ， 性格豪爽 ， 热情好客 ， 在饮食文化中得到充分体现 。
成堆的卡路里把你吓到了嘛？新疆人有妙招-配着皮辣红！皮辣红是由皮牙子 ， 也就是洋葱、辣椒、西红柿 ， 凉拌在一起 。 洋葱能有效降低血脂 ， 吃肉不油腻 ， 不长肉 。
吃这种超豪华大餐 ， 是可以喝点白酒 ， 白酒是解腻的良方 。 当然如果不会喝白酒的人 ， 那就喝酸奶吧！
一、材料
配料:草鱼1000克 ， 土鸡2000克 ， 羊肉肥瘦2500克 ， 土豆800克 ， 红薯800克 ， 西兰花50克 ， 洋葱50克 ， 青红椒50克 ， 豆腐300克 ， 盐10克 ， 羊油300克
调味料:八角、玫瑰、薰衣草根茎、棉花杆、棉花壳、香蒿子杆、地碱皮(也叫地衣)、肉苁蓉、辣子面、芝麻、孜然、无花果、葡萄干、焦蒿、老鸦蒜、柴胡、贝母、藏红花、皮亚子、蜂蜜、葱、姜、蒜、姜黄等等 。
二、做法
鱼一般选用草鱼;羊肉需要羊腿、羊肋排;鸡肉选用土鸡的鸡翅和鸡腿 。 三种肉在烧烤前 ， 都要经过腌制 ， 需要8-12个小时才能入味 。 经过腌制的肉 ， 烤出来又香又嫩 ， 非常爽口 。 如此多量的烤肉 ， 需要专用的烧烤坑子来烤 。 坑子是用土块盘制的 ， 不能用金属等炉子 。 因为金属散热快 ， 瞬间温度高 ， 很容易烤焦肉 。 而土坑加热 ， 土块烧红以后 ， 温度恒定 ， 非常适宜烤肉 。 且在坑内烤出的肉 ， 带有一份淡淡的泥土的清香 。 土坑烤肉 ， 是几千年来西域人所遗传的科学饮食方法 。
坑子温度烧热后 ， 槽子里放上腌制好的肉 ， 封住洞口 。 过一会儿 ， 肉基本烤熟透了 ， 取开封口 ， 拉出槽子 ， 撒一些洋葱瓣、香菜叶、辣椒丝等调料 ， 几个人把槽子直接端抬上饭桌 ， 一个豪华的烧烤巨宴便诞生了 。


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