饭小柒|海鲜的“通用做法”，不管什么海鲜，加这些调料烧，无腥味又好吃
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海鲜的“通用做法” ， 不管什么海鲜 ， 加这些调料烧 ， 无腥味又好吃作为沿海人 ， 对海鲜的做法都不陌生 ， 白灼或者清蒸 ， 都是海鲜最简单原汁原味的做法 。 当然还有红烧 ， 也是海鲜好吃的做法之一 ， 沿海人除了白灼和清蒸 ， 最常做的就是红烧了 。 不管是鱼虾蟹 ， 都可以拿来红烧 ， 而且做法都差不多 ， 一个做法就通用 ， 做什么海鲜都好吃 。
不在海边城市的人们 ， 应该对海鲜的做法比较陌生 ， 比如红烧需要加什么调料 ， 很多人就不知道 。 其实很简单 ， 海鲜红烧有一个通用的做法 ， 不管什么海鲜 ， 加这些调料烧 ， 无腥味又好吃 。
今天教大家做红烧鸦片鱼头 ， 鸦片鱼是比目鱼鱼类的海鱼 ， 鱼身扁平 ， 身体侧扁 ， 不对称 ， 一般生活在海底 ， 贴着海底生活的 。 鸦片鱼的鱼头通常单独出售 ， 因为鱼头的价格比较贵 ， 二十多块钱一斤 。 鱼肉可以做成罐头和咸干制品 ， 鱼肝还可以提取制作成鱼肝油 。
它的鱼头拿来红烧特别鲜美 ， 搭配豆腐一起红烧 ， 堪称经典 ， 在许多海鲜饭店都有这道菜 。 下面小柒分享这道菜的做法 ， 一起来看看吧～
【红烧鸦片鱼头】食材：
鸦片鱼头1个、内脂豆腐1盒、生姜、大蒜、蒜苗、料酒2勺、醋2勺、酱油2勺、白糖1匙、盐1匙、食用油适量 。
做法：
第一步 ， 把鸦片鱼头清洗干净 ， 鱼头从中间切开备用 ， 再切点大蒜、姜片和蒜苗备用 。
第二步 ， 把锅烧热 ， 倒入适量食用油烧热 ， 然后再放入鱼头煎一煎 ， 稍微煎一下就可以了 。
第三步 ， 然后放入姜、蒜和蒜苗 ， 沿锅边烹入料酒和香醋 ， 然后加些酱油调味调色 。
第四步 ， 再加适量热水 ， 然后把豆腐切小块 ， 放入锅中 ， 大火烧开 ， 烧煮片刻 。
第五步 ， 最后大火收汁 ， 加盐和白糖调味 ， 撒些蒜苗叶 ， 用铲子轻轻推动一下 ， 就可以关火出锅了 。
小贴士：
【饭小柒|海鲜的“通用做法”，不管什么海鲜，加这些调料烧，无腥味又好吃】1、因为鸦片鱼头的鱼肉很嫩很嫩 ， 所以煎的时候其实可以不翻面 ， 一方面就碎了 ， 自己吃也没关系 ， 就是卖相差点 。
2、料酒和醋沿锅边烹入 ， 让腥味挥发出来 ， 记住不要盖锅盖 ， 不然腥味出不来 ， 而且鱼肉很容易熟 。
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