烹饪|家常茄子竟这么好吃！意大利烤茄子，美食的浓香诱惑
意大利烤茄子
意大利烤茄子 ， 虽然是一道家常美食 ， 可对于许多意大利美食的爱好者来说 ， 这可是一道无法拒绝的意式美味经典 。
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济南索菲特银座大饭店
比萨高意大利餐厅主厨 程劲松
教您做一款意大利经典开胃菜
意大利烤茄子
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制作意大利烤茄子 ， 需要准备的食材非常简单——茄子、马祖里拉芝士、意大利番茄、罗勒叶 。 这道菜的工艺有些繁琐 ， 但真的非常好吃！
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首先 ， 把茄子洗干净 ， 两头去掉 ， 竖着切薄片；然后 ， 在烤盘上铺上一张厨房用纸 ， 把切好的茄片铺到纸上 ， 在茄片上撒一层薄薄的盐 ， 把茄片里的水分杀出来 。
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接着我们再铺上一层厨房用纸 ， 用来吸收茄子的水分 ， 然后放在室温下静置20分钟备用 。
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接下来 ， 我们在锅内加入适量的食用油开始加热 ， 等到油面开始波动 ， 冒出少量的青烟后 ， 说明到达了理想的温度 ， 就可以准备炸茄片了 。 把茄片表面拍上面粉 ， 稍微抖一抖 ， 放到油锅里 ， 两面炸上色 。
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炸茄片时注意油温不要太高 ， 像这样产生少量的气泡是最合适的 ， 既能把茄片炸透 ， 又能均匀上色 ， 也不会把茄片炸焦炸烂 。 茄片捞出 ， 沥油 ， 同样铺上厨房用纸 ， 吸去多余油脂 。
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找个小容器 ， 把所有原料一层一层铺进去：第一层铺茄子；第二层把意大利去皮番茄稍微撕一下铺进去 ， 然后撒上马祖里拉芝士 ， 芝士上面再撒上罗勒叶；罗勒叶上面再放一层茄子 。 然后开始循环 ， 一层层往上铺 ， 基本上循环四到五层就可以 。
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把铺好的茄子放到烤箱里 ， 200度烤10分钟 。 将烤好的茄子切块装盘后 ， 再点缀上鸢尾花和罗勒叶 ， 更增添了几分异域风情 。
【烹饪|家常茄子竟这么好吃！意大利烤茄子，美食的浓香诱惑】充满着乳酪香和酸甜口感的烤茄子就完成了 。 这道美食口感绵密 ， 味道浓郁 ， 还没有品尝就能让人垂涎三尺 。 这么好吃的家庭美味怎能错过？一起学习起来吧！
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