烹饪|炸带鱼裹面糊是外行，大厨教我这样做，带鱼不吸油还香酥可口
炸带鱼裹面糊是外行 ， 大厨教我这样做 ， 带鱼不吸油还香酥可口
秋冬季节温度低 ， 可能身体需要储存能量和热量 ， 每到这个时候 ， 隔三差五就会想吃一些油炸的东西 ， 比如炸带鱼 ， 外酥里嫩 ， 味道鲜美 ， 对于我来说是百吃不腻的 。
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说起炸带鱼 ， 每个人的做法都不太一样 ， 身边一些朋友就喜欢炸带鱼的时候裹面糊 ， 说是味道香 ， 但是我尝过以后就感觉不太好 ， 刚出锅的时候还行 ， 就是等到放凉了以后 ， 外面的面糊又软又糯 ， 还特别的吸油 ， 吃着很油腻腻口 ， 一点都不好吃 。
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由于爱吃 ， 所以为了做出好吃的炸带鱼 ， 我特意去请教了一位退休的酒店大厨 ， 老师傅就告诉我 ， 做干炸带鱼的时候 ， 裹面糊是外行 ， 这才是正确又好吃的做法 ， 保准炸出来的带鱼香酥可口 ， 凉了也不油腻 。
【炸带鱼】
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所需食材：带鱼、葱、姜、料酒、食盐、淀粉、面粉、清水
步骤一：带鱼去掉头、尾以及内脏 ， 用清水洗干净 ， 切成小段 。
步骤二：葱剥皮洗干净切片 ， 姜去皮洗干净切成片 。 把淀粉、面粉放在干净无水的盘子内 ， 混合均匀 。
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步骤三：把葱片、姜片放在带鱼里面 ， 倒入适量料酒、食盐 ， 搅拌均匀腌制2-3个小时 。
步骤四：等到带鱼腌好 ， 扔掉葱片、姜片 ， 把带鱼放入面粉、淀粉内滚一圈 ， 均匀的包裹上一层粉 。
步骤五：锅内倒入多一点的食用油 ， 烧熟后 ， 放入裹有淀粉和面粉的带鱼 ， 中小火慢炸 ， 直到两面呈现金黄色 ， 即可捞出控油食用 。
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小贴士：
1、炸带鱼的时候 ， 裹面糊是不对的 ， 正确的做法应该是裹干的淀粉和面粉 ， 因为这样炸出来的带鱼才会酥脆 ， 并且不吸油 。
2、带鱼表面的银色鱼鳞 ， 都是可食用的 ， 并且具有很高的营养价值 ， 所以不要去掉 。
【烹饪|炸带鱼裹面糊是外行，大厨教我这样做，带鱼不吸油还香酥可口】3、带鱼腌好以后 ， 一定要记得把葱和姜扔掉 ， 因为葱姜油炸以后 ， 味道发苦 。
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