喝酒|不会敬酒术，你还敢参加饭局？能喝酒不如会敬酒！
如果不会敬酒术 ， 你还敢参加饭局？！能喝酒不如会敬酒！
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俗话说：“无酒不成宴 ， 无酒不成礼 。 ”
这是因为 ， 在饭局时 ， 除了要有美味的菜品 ， 还要适当点上一些好酒 。
中国制酒源远流长 ， 品种繁多 ， 名酒荟萃 ， 享誉中外 。 酒渗透于整个中华五千年的文明史中 ， 从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置 。
是朋友 ， 酒逢知己干杯少；是异己 ， 酒化干戈为玉帛；是文人学士 ， 斗酒诗百篇 ， 一醉解千愁；是儒商俗商 ， 不尽财源杯中来；是政客权奸 ， 好运凭借酒 ， 送我上青云；即便和尚道姑 ， 亦酒肉穿肠过 ， 佛祖心中留 。 均是振振有词自有理论 。 非喝尽天下酒、汲尽人间酿不行 。
当然 ， 今天人们最看重的是酒的人际交往功能 。 喝酒就是交际 ， 中国人重交际 ， 因此不能不重喝酒 。
中国人交际 ， 最常用的方式就是请客吃饭 ， 名为吃饭 ， 其实主题是喝酒 。 世界上许多国家都有饮酒的习俗 ， 但是没有一个国家像中国这样 ， 赋予酒这么多的内容 。
酒与交际的紧密结合 ， 会喝酒与会“做人”紧密结合 ， 酒品与人品挂钩 ， 乃是中国酒最不可言传的奥秘 。 醉翁之意不在酒 ， 此乃酒局真谛 ， 杯筹来往之间 ， 人际关系拉近不少 ， 谈资信息源源不断而出 ， 这也正是在网络时代 ， 还有那么多人兴冲冲地去赴宴的主要动因 。
因此 ， 在中国人的饭局 ， 没有酒是万万不行的 ， 即使不胜酒力的人 ， 也需要喝些度数稍低的酒 ， 烘托一下气氛 。
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饭局上 ， 别人为你斟酒的时候 ， 为表示对主人的尊敬 ， 不要忘记叩指礼 。
斟酒 ， 就是倒酒的意思 ， 不过要比倒酒文雅的多 ， 正式的多 。 主人为来宾所斟的酒 ， 应当是本次宴会上最好的酒 ， 并应当场启封 。
一般情况下 ， 酒水应当在饮用前斟入酒杯 。 这个工作往往由服务人员承担 ， 但有时候 ， 主人为了表示对来宾的敬重、友好 ， 会亲自为来宾斟酒 。
宴会上 ， 别人为你斟酒的时候 ，， 特别是自己的身份比主人身份高的时候 ， 为表示对他人的尊敬 ， 不要忘记叩指礼 。 方法即以右手拇指、食指、中指捏在一起 ， 指尖向下 ， 轻叩几下桌面 。 这种方法适用于中餐宴会上 ， 它表示向对方致敬 。
据说 ， 叩指礼来源于乾隆皇帝微服私访时 。 其时 ， 下属为乾隆皇帝倒茶 ， 乾隆怕下属在皇帝面前的那种毕恭毕敬的神态会引起别人的怀疑 ， 因此施以叩指礼 ， 或是以示制止 ， 或是以暗示下属 ， 不要再为之 。 不过后来人们就模仿皇帝这种行为 ， 并以模仿皇帝的这种动作为荣 ， 以之为崇高 ， 并敬之为叩指礼 ， 就沿用下来了 。
然而 ， 许多人并不知道这种叩指礼 ， 当别人为你斟酒的时候 ， 不仅不知道要行这种叩指礼以示致敬 ， 看见同桌的人对斟酒者行以叩指礼 ， 反而认为别人那是一种颐指气使、居高临下的表现 ， 对此嗤之以鼻 。 却不知 ， 自己才是井底之蛙 ， 大大失礼 。
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人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华 ， 如果你不懂得敬酒 ， 在酒场上就失礼了 。
敬酒会使现场气氛热烈而欢快 。 但是 ， 敬酒分为正式敬酒和普通敬酒两类 ， 应严格加以区分 。
正式敬酒一般是在宾主入席、用餐开始前 。 而且一般都是由主人来敬 ， 同时主人还要致以较为正式的祝酒词 。 有时候 ， 也可以选择在吃过主菜之后、上甜品之前致祝酒词 。 总之 ， 应安排在特定的时间进行 ， 而且以不影响来宾用餐为首要考虑 。
而普通敬酒 ， 只要是在正式敬酒之后就可以开始了 。 但要注意的是 ， 敬酒需选在对方更为方便的时候 ， 比如对方当时没有和其他人敬酒 ， 嘴里也不在咀嚼 ， 即你认为对方可能愿意接受敬酒的时候 。 而且 ， 如果向同一个人敬酒 ， 应该等候身份比自己高的人敬过之后再敬 。
所以 ， 如果你是主人 ， 你应该首先举杯 ， 说些场面话；如果你是客人 ， 则应等主人敬酒后再敬酒 。
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在酒场上拒酒辞说得好 ， 才能使酒宴气氛既融洽 ， 又不失活跃 。
参加宴会时 ， 大家都是乘兴而饮 。 但由于每个人的自身原因不一样 ， 酒量也不一样 。 如果酒喝得适量 ， 是有益身体的 ， 但是 ， 当身体有健康隐患的时候 ， 还是少喝为好 。 因此 ， 在面对对方的盛情相劝时 ， 我们还需巧妙地拒绝 。 成功的拒酒 ， 不但能使自己免受肠胃之苦 ， 而且不会让对方觉得你不给面子 ， 更不至于伤了和气 ， 产生矛盾 。
在酒场上要正确估计自己的实力 ， 不要太冲动 ， 尽量保留一些酒力和说话的分寸 ， 既不让别人小看自己 ， 又不要过分地表露自身 ， 选择适当的机会 ， 逐渐显露自己的锋芒 ， 才能稳坐泰山 ， 不致使别人产生“就这点能力”的想法 。
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总而言之 ， “无酒不成宴 ， 无酒不成礼 。 ”餐饮餐饮 ， 有时候在宴席上 ， “饮”往往比“餐”还重要 。 中国自古就非常重视“酒礼” ， 现代社会更是如此 ， 饮酒绝不是端起酒杯喝下去那么简单 。 从点酒到敬酒、拒酒 ， 其中大有学问 ， 如果把握不好可能会毁了整个饭局 。
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