品味熟悉的美食|生粉和淀粉有啥区别？明明只有一字之差，为啥酒店大厨却用法不同
【品味熟悉的美食|生粉和淀粉有啥区别？明明只有一字之差，为啥酒店大厨却用法不同】
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现在越来越多的人喜欢自己在家做菜 ， 那么我们也都知道自己在家做菜的时候确实是非常的有趣 ， 可是你知道吗？其实有的时候自己在家做菜也是需要用到一些淀粉类的食材的 。 就比如生活中我们经常会听到两个淀粉类的食材 ， 一个是生粉 ， 一个是淀粉 ， 那么生粉和淀粉有什么区别呢？
其实生粉和淀粉之间的区别 ， 很多人都并不是特别的了解 ， 但是他们却知道明明这两种粉只有一字之差 ， 可是酒店的大厨在使用的时候使用的方法似乎却有所不同 ， 其实这也是因为这两种淀粉根本上的差异 ， 才导致它的用法不同的 。
首先这个生粉和淀粉他们的原材料就不太一样 ， 淀粉和生粉都是经过一系列的工艺制作而形成的粉末 ， 但是这个淀粉它的原材料采用的是红薯 ， 葛根木薯等一些多糖含量比较高的薯类食材 ， 但是这个生粉它一般都是以土豆为原材料制作出来的 ， 而且对于这个生粉和淀粉来说 ， 通常我们在买的时候 ， 包装上也是写得明明白白的 。
还有就是这两种粉的使用方法的区别呢 ， 这个淀粉它是吸水性非常强的一种粉类 ， 但是它的黏性相对来说就比较差 ， 所以说一般情况下我们在做一些酥肉或者是油炸类的食物挂糊的时候 ， 就会选择用这个淀粉来制作 。 但是这个生粉它的吸水能力比较差 ， 黏性就比较好 ， 所以说通常用这个生粉来制作水淀粉 ， 因为这样的话就能够让汤汁更为浓稠 。
第3种就是这个他们的存放区别了 ， 其实这个淀粉我们在制作的时候一般都会需要提前放入 ， 而这个生粉则最后才能够放 ， 当然除此之外这两种淀粉在存放的时候都是需要存放在干燥阴凉的地方的 ， 如果我们把它给放在比较潮湿的地方的话 ， 首先这个淀粉会最容易结块 ， 因为它的吸水性比较好 ， 可能就会特别容易结块 ， 而这个生粉相对来说会比较好一点 。
而且我们在买这种淀粉的时候 ， 最好要买袋装的 ， 因为这种袋装的它可以隔绝空气 ， 也更卫生一点 ， 如果我们选择的是散装的话 ， 其实很有可能我们买到的淀粉就已经受潮结块了 ， 而这个生粉虽然不受影响 ， 但时间久了自然也会有一些结块的现象 ， 所以说我们在买的时候也是一定要注意 ， 要买袋装的而不要买散装的 ， 那么在我们了解了生粉和淀粉的区别之后 ， 以后做菜就知道该怎样用了 。
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