火锅|做水煮鱼时，直接下锅煮可不行，多做一步，鱼肉不易碎，无腥味( 二 ) 烹饪|火锅|水煮鱼

小火煮几分钟后，将锅内渣子捞出不要，如果不介意这些渣子的话，不捞也可以。
最后将鱼片放入锅中，煮半分钟即可，将汤汁和鱼片都倒入碗中，在表面放上干辣椒、花椒，烧热油，浇在上面激发出香味，这样一份非常好吃的水煮鱼做好了。

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现在大家都会做水煮鱼了吧？简单总结一下：
做水煮鱼时，直接下锅煮可不行，多做一步，鱼肉不易碎，无腥味！这一步就是鱼片放盐、蛋清不断抓拌，再放淀粉不断抓拌，鱼片上浆后，再去下锅煮就不会碎掉了，而且口感会更加嫩滑好吃。
另外鱼片下锅煮的时间不能太长，这样可以保证鱼片的口感更好。

火锅|做水煮鱼时，直接下锅煮可不行，多做一步，鱼肉不易碎，无腥味( 二 )

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