中年|大白菜的时候，这道白菜炖豆腐，醇香的味道
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每年到吃柿子的时候 ， 也正是家中开始买雪里红、大白菜的时候 ， 这一般都是在寒露节气之后 ， 天气寒意渐浓 ， 清晨窗外也有薄薄的白霜 。
大白菜刚上市的这段时间 ， 水分足 ， 口感脆爽 ， 十一期间我家已经吃过几次醋溜白菜了 ， 白菜馅饺子也做过一次 ， 那今天就和朋友们特别家常又相当受欢迎的另一种做法：白菜炖豆腐 。
这种炖豆腐 ， 个人觉得是比白菜豆腐汤更要可口的菜肴 。 因为在小火慢炖中 ， 豆腐渗透进浓浓的汤汁 ， 白菜软滑香甜 ， 炖菜里因为放了猪肉 ， 更增香气 ， 制作中诱人的菜香飘出 ， 给人以特别温暖和幸福的感觉 。 我记得小时候 ， 放学走到家楼下 ， 时常能根据家中厨房飘出的菜香味道就能判断出今晚吃什么 。 这道白菜炖豆腐 ， 每每也是提鼻子一闻就能知道 ， 就着米饭能吃上两大碗呢 。
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相当北方的一道家常菜 ， 却有着经典的百吃不厌的味道 ， 这里就和各位：
白菜炖豆腐
食材准备：
大白菜6-7片
猪肉100克
北豆腐一块
干辣椒、八角、香叶、花椒
葱姜蒜适量
食用油、料酒、蚝油、老抽、生抽、盐
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做法：
1、大白菜洗净切片沥干水分 ， 猪肉切片 ， 北豆腐切大块 ， 再切适量葱姜蒜末 ， 准备一小把花椒、一个八角、2片香叶和适量干辣椒段 。
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2、炒锅内放入适量食用油 ， 烧热后放入肉片翻炒至变色 ， 再倒入葱姜蒜末炒香 。
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3、接着倒入八角、花椒、辣椒段、香叶 ， 来一勺料酒爆香 。
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【中年|大白菜的时候，这道白菜炖豆腐，醇香的味道】
一小勺老抽、2大勺蚝油和2勺生抽放入 ， 调味调色 。
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3、先放入白菜 ， 白菜叶片水分足 ， 不多几片就能显得炒锅都满满的 ， 所以这里放入白菜后翻炒均匀 ， 锅盖盖上焖2分钟 ， 让叶片塌秧 。
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4、接着再倒入豆腐块 ， 来一小碗温水 ， 用炒勺推动几下 ， 这时候可以尝尝汤汁 ， 酌情放盐 。
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5、保持中小火炖煮10-12分钟 ， 这样慢慢咕嘟着 ， 豆腐不易碎更易入味 。
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6、时间到了就关火 ， 盛盘 。 这里如果有香菜的 ， 可以把洗净的香菜段倒入 ， 我是都准备好了 ， 却忘记放了 。
香菜、香菜、香油等 ， 都是一般炒菜临出锅时放入 ， 起到增香提色的作用 。
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暖暖的色泽 ， 醇香的味道 ， 一道有温度的家常菜出锅 ， 动筷子喽 。
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花儿的美食厨房
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本文相关词条概念解析：
白菜
白菜 ， 为二年生草本植物 ， 大叶 ， 花淡黄色 ， 原产于中国 。 又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等 ， 大白菜品种繁多 ， 营养丰富 ， 且具有一定的药用价值 。 十九世纪传入日本、欧美各国 。 白菜种类很多 ， 是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜 ， 味道鲜美可口 ， 营养丰富 ， 具有益胃生津 ， 清热除烦的功能 。 白菜由芸薹演变而来 ， 以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用 。 栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首 。
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