秀丽英姿|“西湖楼”的鸡丝炒面，真是能“吃出菩萨”来，堪称价廉物美十年来

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十年来，我嗜饮“热辣辣”的茶，见到叉烧包、虾饺、烧卖，就发生兴奋的食欲。点心是肥腻的，多吃了当然会感觉不快，但是吃完叉烧包饮一会茶，吃完虾饺、烧卖又饮一会茶，那反觉得有味！我初到上海时仅十五岁，当时上海的茶店还没有今日的多，而最享盛名的，要推小壶天了，小壶天以叉烧包为最著名。那时所有点心，是每件俱售价一分的。鸡包当然不肯多做，吃的人哪能不抢呢？

记得那时有茶饮地方还有会元、粤南、美南、群芳、利男，虽各有特点，我是不常去的。小壶天开不到几年，便给房东收回店址，租给海宁医院，我便改到武昌路广东大酒楼了。广东楼一切和小壶天差不多，但一桩事使我永难遗忘。有次我同了弟妹去饮五分银茶，我原想叫两盅茶的，那位博士只送一盅来，我也落得贪便宜，因为我和弟妹来此目的不在饮茶，而在吃点心。

可是吃过一件叉烧包后，点心便不再运到我处，我还不要紧，可是十岁的弟弟、十二岁的妹妹却在东张西望了；但点心是无论如何不向你的桌送来，即使侥幸送着走来，但不到我桌前，便又向左转了，无可奈何只好多饮几杯茶。旁边站着那位博士，便不住给你泡开水，真所谓“点心不来，开水来”！从来我觉着他是受另一位博士交代过的，我不知他为什么一味叫人冲淡我的茶。我见此情形，只能与弟妹一走了之。事后我才知这是赶客人的方法，叫作“冲淡茶” 。

不久，安乐园同西湖楼都开幕了。安乐园的茶起码五分，火车座的一角，我虽然去过数次，但总没有西湖楼来得舒快。西湖楼二楼卖三分，三楼卖五分，我常常高据三楼一角，来一种点心吃一种。四角小洋包你吃得肚胀！因为叉烧包还是一分一件，其他贵的也不过两分，除了五分银茶，有二十多件可吃，即使每件都是算两分价的，也可以吃到十多件，并再饮茶，焉有不饱而且胀呢！

因此之故，西湖楼我几乎无日不光临，天还未亮，步行到西湖楼，有时西湖楼还未生火呢！西湖楼因老板西归而关门，而粤南酒楼却又在小壶天的原址开张了。粤南点心虽不错，价钱却贵，每碟四分，点心不过两件。饮茶代价从五分改为一角；粤南炒面最著名，两角五分的鸡丝炒面，真是“吃出菩萨”来，堪称价廉物美；不过有时所渗入的猪肉有点异味，也可说是美中不足。

至十六年夏，虬江路口的新雅便开幕了，好贵的茶，起码是一角。饮者不多，但饮过者莫不叫好！因为地方清洁，座位舒适，而茶叶更是上选；最难能可贵的，一、这种精神能够继续维持十年后的今日；二、新雅的茶，不是等到全壶喝完才泡开水的，因为全壶喝完后加水，那茶便没味了；三、是肯用真材实料，宁愿价钱卖贵些。

【秀丽英姿|“西湖楼”的鸡丝炒面，真是能“吃出菩萨”来，堪称价廉物美】四、是常常擦抹器皿，铜器尤光亮照人。于是，我便离粤南而到新雅了。新雅咖喱鸡是特别有名的，饮茶者除吃了点心外，最好叫一味咖喱鸡饭，咖喱鸡之美，不在鸡，而在汁，说不定汁还比鸡贵吧！新雅咖喱鸡享盛名之故，一、是用真印度咖喱粉；二、除了咖喱以外，还加椰汁和奶油，鸡之价值，倒还在其次。

秀丽英姿|“西湖楼”的鸡丝炒面，真是能“吃出菩萨”来，堪称价廉物美

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