SherpaMan中国|日本厨房常备一把剪，米其林大厨的心头好！一剪刀做出一桌菜
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不知道大家有没有发现 ， 最近两年 ， 很多精致的日式美食视频都不太吃香了 。
取而代之的 ， 是厨师长王刚这种朴素得有点简陋的视频 。
不为别的 ， 拍的再漂亮 ， 看完学不会做不出来也没用啊 。
作为一个厨房小白 ， 我每次都是信心满满的进去 ， 灰头土脸地出来 。
太难了！
简单的一个蘑菇炖鸡 ， 砍剁炖烧 ， 光处理个鸡就把我逼疯 。
没怎么拿过菜刀的我 ， 连拆个鸡都觉得麻烦 ， 用刀剁不好 ， 用手扯不烂 。
在这样一顿乱煮之后 ， 厨房更是没法看 。
就像经历了一场我和鸡的世纪大战 ， 懒癌晚期直接病逝！
吃饭 5 分钟 ， 煮菜 2 小时 ， 真不是白说的 。
后来我在油管上发现了 ， 日式厨房的点击率特别高 ， 动不动就几千万一个小视频 。
再研究一下也发现了 ， 因为日本人的社畜程度比我们高多了 ， 根本没有时间耗在厨房里 ， 所有做菜都得在最短的时间里搞定 。
所以 ， 日本人很早就为厨房小白量身定制了它 ， 不需要刀功 ， 不需要任何经验的——剪骨刀 。
以往处理很久的修鸡爪 ， 刮鱼鳞 ， 剁鸡骨 。
这个1 秒剪下去就解决了 ， 不要太省心！
1 把就把 10 把各式菜刀的活都干了 ， 做菜舒服了 。
剪骨如剪纸 ， 一秒处理硬骨头 ， 日本人这剪刀神了！大家如果有看日本的一些家庭生活片子 ， 就知道日本主妇的时间 ， 甚至比上班的丈夫更宝贵 ， 推荐大家看一部经录片：
「日本74岁“逆龄”主妇 ， 清晨5点起床 ， 晚上10点睡觉 ， 46年如一日：当家庭主妇很幸福 。 」
片子里面 74 岁的主妇坂井顺子 ， 因为每天一个人要干完全家的家务 ， 还得保持优雅 ， 让她学会了高效地利用时间 ， 自然也就有了各种高效的工具了 。
那么 ， 她们厨房里的高效帮手 ， 就是这把硬骨剪了 。
因为太实用了 ， 日本的厨房剪还传到了欧洲 ， 成为很多米其林大厨的心头好 。
用来
用来对付我们厨房的的需求 ， 那真是小 Case 。
比如鱼类的处理相当麻烦 ， 刮鱼鳞 ， 去内脏 ， 一不小心鱼胆破了整条鱼都得报废 。
用刀的话 ， 几乎就是现代版的“庖丁解鱼” 。
但是用剪的话 ， 就方便太多了 。
鱼头、鱼鳍滑溜溜的根本不用砍 ， 一剪了事 。
剪刀背面可以轻松刮擦鱼鳞 。
用剪刀剪鱼肉和内脏 ， 简直跟剪纸似的 ， 一剪一个准 。
家里要做鸡肉 ， 别说小白了 ， 厨房老手也得花上一段时间 。
尤其是冰鲜鸡 ， 又硬又干 ， 还得等它解冻 。
但是剪刀就不同了 ， 划开皮肉 ， 硬骨头用点力就剪开了 ， 几下就把一只鸡分解好 。
鸡爪子 ， 无论是卤煮还是酸辣凉拌 ， 都超吸引人的 ， 就是处理起来麻烦 。
切块 ， 修指甲 ， 比处理整只鸡还要麻烦 。
但是剪刀就不同了 ， 对着剪效率太高了 。
不仅生的材料可以剪 ， 熟了一样可以 。
烤好的鸡肉油腻腻的 ， 要是用刀肯定溅到一身都是油 。
但是剪子就不会有这样的问题 。
1000 度超高温淬炼 ， 匠人匠心传承 40 年日本主妇人手一把就像我们中国的剪刀有张小泉一样 ， 日本也有地道的厨房剪——SK5 。
SK5 厨房剪 ， 就是日本最有名的国民厨房剪 ， 从1978 年在大阪开始 ， 到现在历经 4 代匠人 40 年历史 。
能传承这么多年 ， 一点都不简单 。
材料上选用了日本最高级别的 I-K6 不锈钢 ， 从钢材到成品需要 100 多道工序淬炼 ， 确保一把剪刀用十年以上不钝化不生锈 。
（有大大的 Made in Japan）
也只有这样做出来的剪刀 ， 才能「削铁如泥」 。
剪个铁皮什么的 ， 就像剪纸一样轻松 。
日本人一向都很细心 ， 这把第 4 代的 SK5 剪刀 ， 还加入了开瓶器设计 。
一把剪把你家一大堆厨房用具都集合了 。
为了方便用力 ， 手柄处也是不锈钢打造的 ， 但他们细心地用防滑材料包裹 。
【SherpaMan中国|日本厨房常备一把剪，米其林大厨的心头好！一剪刀做出一桌菜】这样用的时间长了 ， 手指也不会被剪刀勒出痕 。
这样一把比砍骨刀还好用的厨房剪 ， 一定挺贵的吧？
并不是 ， 日本国民剪刀 ， 真心良心 。
在日本普遍是800 日元左右（约合 50 人民币） ， 我们家现在领专属优惠券 ， 到手一把 29 ， 两把 49 ， 比很多水果刀都要便宜 ， 性价比太高了 。
一把顶厨房 10 把刀 ， 一剪不用砍 ， 可以说很省时省力了 。
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