豆弟煮|天凉后，多给家人吃此菜，简单一炒，Q弹爽滑，好吃又下饭导读：天凉后

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导读：天凉后，多给家人吃此菜，简单一炒， Q弹爽滑，好吃又下饭

秋天到了，天气逐渐变凉了，然而家人的食欲都提高了，由于气温低的原因，家人吃饭的时候，只想吃点热乎的饭菜，凉拌菜一类的食物，现在已经不吃了！今天我给大家带来一道家庭版炒凉粉，自己做的凉粉，吃起来劲道爽滑又Q弹，而且凉粉吸收了汤汁的香味，一口一块凉粉，越吃越过瘾，把它当成下酒下饭菜，是相当不错的！天凉后，多给家人吃此菜，简单一炒， Q弹爽滑，好吃又下饭！

其实凉粉的做法很简单，就是有很多朋友做的凉粉，一点都不Q弹爽滑，而且凉粉一碰就碎，口感十分差劲，如果你也遇到这种情况的话，这是你做凉粉的步骤做错了，做凉粉的时候，水和淀粉的比例很关键，只要是掌握好这一步，做出来的凉粉好吃又爽滑！凉粉的做法比较多，可以炒着吃、凉拌着吃，由于秋天气温较低，吃凉拌食物对肠胃不好，因此我家就把凉粉炒着吃，炒的凉粉劲道又爽口，口感特棒，好了不多说了，下面我就把炒凉粉详细的做法分享说一下，想吃炒凉粉不要出去买，教你在家做， Q弹爽滑又劲道，特好吃！

【豆弟煮|天凉后，多给家人吃此菜，简单一炒，Q弹爽滑，好吃又下饭】【食材】：红薯淀粉、馒头、食盐、碱面、辣椒面、大蒜、小葱、生抽等
【具体做法】

第一步：准备一碗红薯淀粉，倒在一个大碗中，再用放红薯淀粉的小碗，舀上1碗清水，倒在红薯淀粉碗中，再加上一勺食盐、一勺碱面搅拌均匀，搅拌成细腻的面糊，先静置10分钟。

第二步：在锅里加上4碗清水，先开火加热一下，水温大约五十度左右，然后转到小火，把淀粉水倒进去，边倒边搅拌，一边加热一边搅拌，大约熬20分钟，熬成黏稠透明的状态关火，倒在一个模具中，自然晾凉定型即可。

第三步：把定型的凉粉倒扣在案板上，用刀切成小方块，再把馒头切成小方块，大蒜去皮切成末，小葱切成葱花。

第四步：再锅里倒上油，把蒜末放进去炒出香味，再加上2-3勺辣椒面翻炒一下，再加上食盐、生抽调味，加上半碗清水煮开，把凉粉放进去翻炒均匀，盖上盖子焖2分钟，把凉粉焖热，再把馒头、葱花放进去翻炒均匀，这样就可以出锅了。

【小贴士】
第一：做凉粉的时候，水和淀粉的比例是5：1 ，大家按照这个比例调淀粉糊，这样做出来的凉粉劲道爽滑，特好吃。
第二：熬凉粉的时候，要不断的搅拌，熬成黏稠透明的状态，倒在模具中，自然晾凉定型即可。
第四：炒凉粉时，先调一下底味，再加上凉粉焖煮一会，把凉粉焖热，这样就可以出锅了。
这就是家庭版炒凉粉的做法，大家都学会了吗，自己做的凉粉，不仅劲道爽滑，而且还很Q摊，给家人当成下酒下饭菜的话，很适合家人的胃口，喜欢这道炒凉粉的话，记得先收藏起来，利用周末休息时间，在家做着吃吧！