大中华土特产|长沙糖油粑粑
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糖油粑粑
糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃 ， 糖油粑粑造价便宜 ， 主要原料是糯米粉和糖 ， 但其制造工艺精细讲究 ， 有特殊的制造过程 。 它虽不能登大雅之堂 ， 更不能与山珍海味相媲美 ， 但正是因其廉价的身份 ， 它能出入平常百姓家 ， 受到民众喜爱 ， 成为民间长吃不厌的小吃 。
在长沙 ， 不管男女老少 ， 都有吃糖油粑粑的美妙感受 。 早上三个糖油粑粑下肚 ， 可饱一天精神 ， 充沛体力 ， 下午三个糖油粑粑打牙祭 ， 提神饱肚 ， 精神旺盛 ， 糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的 。
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糖油粑粑的口感
吃糖油粑粑不能着急 ， 新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩 ， 甜而不浓 ， 油而不腻 ， 软软的 ， 柔柔的 ， 色香诱人 ， 引人胃口大开 ， 使人想一口气就全部吞下 。 但刚出锅的粑粑 ， 热气腾腾 ， 一不小心就会烫着舌头 ， 伤到嘴 ， 因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽 ， 要慢条斯理 ， 悠着乐着地一点点吃 ， 一点点品尝 。 性急的长沙人干什么都风风火火 ， 但吃糖油粑粑时却不急不躁 ， 非常有耐心 。
【大中华土特产|长沙糖油粑粑】
长沙人常常买上一碗糖油粑粑 ， 一路逛街行走 ， 一路慢慢尝用 。 把粑粑的甜味、香味一股脑儿地、悠悠地吞进肚里 ， 让肠胃温和地消化着 。 他们就这样一路走来 ， 一路吃 ， 旁边的路人张巴着嘴吞口水 ， 吃得自己全身发热 ， 心神快活 ， 脚下生风；吃完了 ， 抹抹嘴巴 ， 他们就会感觉日子变得特别轻快、逍遥 。
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糖油粑粑的做法
将油锅烧热 ， 糯米粉搓成饼状后下锅 。 下锅前锅中的油需要多放些 ， 因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身 ， 手忙脚乱 ， 火可以稍小 ， 否则不好掌控 。 翻煎粑粑应注意不要煎到太老 ， 否则容易爆破 。
待粑粑两面都呈浅金黄色 ， 将调好的糖汁倒入 。 糖水和油迅速融合 ， 冒泡 ， 这一过程要反复翻拌 ， 让每个粑粑都均匀沾到糖汁 。 等到粑粑渐渐变软 ， 着色 ， 油光发亮 ， 就可起锅盛盘 。
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糖油粑粑的营养价值
糖油粑粑的主要成分是糯米 ， 糯米在南方被称为“糯米” ， 在北方则被称为“江米” ， 是制造粘性小吃的主要原料 ， 糯米也是酿造醪糟的主要原料 ， 因其香糯 ， 常被用以制成风味小吃 ， 深受大家喜爱 。
作为一种温和的滋补品 ， 糯米具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用 。 适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症 ， 但糯米不易消化 ， 因此应控制进食的量 ， 老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意 。
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《庄家》
[宋
赵汝鐩
半掩柴门傍浅池 ， 茅茨夹柳闹黄鹂 。
旧仓坼去安新囤 ， 新篠添来补旧篱 。
煎茗吹炉呼幼妇 ， 持箕扫地命童儿 。
庄家无可将勤意 ， 数片亲舂糯米餈 。
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