预见事儿|我家人都爱吃的家常菜，经典鲜香开胃下饭，几碗米饭超满足！
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糖醋排骨
食材：仔排500g ， 冰糖约15~20g ， 料酒1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 冰糖45g ， 白醋4汤匙 ， 老抽1茶匙 ， 八角1粒 ， 香叶2小片 ， 小香葱1级 ， 生姜3片
做法：排骨洗净
【预见事儿|我家人都爱吃的家常菜，经典鲜香开胃下饭，几碗米饭超满足！】锅中倒入冷水 ， 放排骨煮开后捞出沥干备用 。 锅内倒入适量的油和冰糖
中火加热至变成焦糖色 ， 转小火 。 千万不要炒过头 ， 不然发黑发苦 。
倒入排骨快速翻炒上色 。 （此步骤为炒糖色儿 ， 为了上色更好看 。 ）倒入排骨的时候 ， 可以用锅盖挡一挡 ， 防止油崩到身上 。
转中大火 ， 依次倒入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 白醋和生姜片翻炒出香气 。
准备好八角香叶 ， 倒入适量的热水没过排骨 ， 放入八角香叶和香葱结 ， 煮开后转小火焖30分钟 。
半小时后 ， 大火收汁 。 收汁完成 ， 色泽美美哒 。
香喷喷哒 。 根据个人喜好收汁 ， 有人喜欢干一点的 ， 有人喜欢汤汁多点的 。 出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀 。
皮蛋豆腐
食材：内酯豆腐1块 ， 松花蛋2个 ， 生抽3勺 ， 盐1克 ， 小红辣椒2个 ， 香油少许 ， 姜末适量
做法：
1、内酯豆腐切块 ， 松花蛋切块；
2、红辣椒切小段 ， 和姜末一起加入皮蛋豆腐中；
3、倒入3勺生抽 ， 1克盐 ， 适量香油 。
南乳焖猪手
用料： 猪脚 一盘、花生酱 适量、腐乳 适量、姜蒜 适量、桂皮、香叶、山奈 适量、黄冰糖、八角、花椒 适量；
做法
1.花生酱、腐乳 ， 加热水融化 。
2.用喷枪去除表面的猪毛后 ， 将猪脚切块 。
3.将猪脚下锅冷水煮至烧开 。
4.将姜、蒜用刀拍碎 ， 葱打结 ， 与辣椒一起入热油煸香 。 加猪脚翻炒 。
5.倒入料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽 。 加入桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒等香料 ， 加入开水没过猪脚 。 倒入砂锅中火炖煮1小时 。
6.撒葱花 ， 吃吧 。
白灼菜心
食材：油菜苔、食油、食盐、大蒜、生抽、蚝油
做法：
1、把菜心去除老叶 ， 用刀把菜心一分为二 ， 菜心洗净控水 ， 大蒜切末；
2、水中放入适量油、盐烧开 ， 手提菜心叶子把梗先放入锅中 ， 煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可 ， 把菜心捞出控水装盘；
3、起油锅爆香大蒜 ， 加入适量盐 ， 调入适量生抽和蚝油搅匀；
4、最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可 。
醋溜鸡
材料：鸡肉 ， 板栗 ， 姜 ， 蒜 ， 油 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 醋 ， 糖 ， 淀粉
做法：1.姜 ， 蒜 ， 切末 ， 板栗去壳
2.鸡肉清洗干净 ， 斩成块 ， 放淀粉 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽搅拌腌制10分钟 。
3.热锅放油烧热 ， 把姜 ， 蒜爆香 ， 倒入腌制好的鸡块大火翻炒上色 。 、
4.倒入清水 ， 要没过鸡块炖10分钟后倒入板栗翻炒再炖10分钟 。
5.大火收汁后 ， 放点鸡精翻炒即可 。
梭子蟹冬瓜汤
食材：梭子蟹2～4只 ， 冬瓜半斤 ， 金针菇一把生姜一小块 ， 香葱1小把 ， 盐适量 按个人喜好加入豆腐等别的煮汤蔬菜
做法：
1、生姜切片 。 梭子蟹清洗干净 ， 去掉蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠 ， 剩下蟹肉 。
2、炒锅烧热烧干多余水分 ， 下油 ， 煎香生姜和蟹 。
3、蟹壳变红色后 ， 加入1小碗温水煮汤 。 水不用太多 ， 因为冬瓜放进去后会出水
4、依次加入冬瓜、金针菇等蔬菜一起煮熟 。 除了金针菇 ， 也可以按个人口味加入别的菇类或蔬菜
5、香葱切段 ， 撒入汤中提鲜 。 不喜欢香葱味道的 ， 可更换别的香草 ， 别具风味
6、鲜美的梭子蟹冬瓜汤 ， 简简单单加盐调味就美味十足了
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