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南宁的美食|秋天进补多吃牛肉，教你营养又下饭做法，每次做上一盘干掉半锅饭

南宁的美食|秋天进补多吃牛肉，教你营养又下饭做法，每次做上一盘干掉半锅饭

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【南宁的美食|秋天进补多吃牛肉，教你营养又下饭做法，每次做上一盘干掉半锅饭】南宁的美食|秋天进补多吃牛肉，教你营养又下饭做法，每次做上一盘干掉半锅饭

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秋天是补身体的好季节 ， 只有秋天吃得好 ， 才有足够的能量抵御寒冷的冬天哦！想要在秋天进补 ， 吃什么比较好呢？答案就是滋补的肉类和酸类的食物！肉类含有丰富的蛋白质 ， 而蛋白质是我们人体每日的营养需要 ， 所以秋天大家多吃肉 。 至于秋天要多吃酸类的食物 ， 是因为秋天的白昼温差大 ， 人体的肝脏需要被格外保护 ， 而酸类的食物对肝脏有一定的保护作用 。 滋补肉类加上酸类食物 ， 大家能想到什么菜吗？我就想到了一道很好吃的家常下饭菜——酸菜炒牛肉 。

酸菜炒牛肉 ， 顾名思义 ， 主食材是酸菜和牛肉 。 酸菜属于酸类食物 ， 调味开胃 ， 酸爽可口 ， 再加上滋养脾胃的牛肉 ， 酸菜炒牛肉能起到保护肝脏、强身健体的作用呢！我个人很喜欢吃牛肉 ， 牛肉属于红肉 ， 有很高的营养价值 ， 而且吃起来有嚼劲儿 ， 感觉特别香 。 据说牛肉在肉品里能排名为世界第三 ， 足见牛肉的营养和价值 。 如果正在阅读的你也喜欢吃牛肉 ， 想要在秋天炒一碟滋补的小菜 ， 不妨跟着我来看一看酸菜炒牛肉的具体做法吧 ， 保证你学会了做给家人吃 ， 家人都会对你竖大拇指 。
酸菜炒牛肉

准备好食材：牛肉300克、酸菜3颗、小红椒5颗、大蒜3粒、生姜5克 ， 盐5克、料酒10克、胡椒粉5克、花椒粒5克、白砂糖3克、橄榄油15克、淀粉8克、清水适量 。

第一步：用水清洗牛肉 ， 再用刀将牛肉切成大小一致的牛肉块儿 ， 装盘备用；处理酸菜、小红椒、生姜和大蒜 ， 将洗干净的酸菜放在案板上不断砍切 ， 直到全部切碎 ， 小红椒洗干净后切成辣椒碎 ， 大蒜剥皮后切成蒜末 ， 生姜切成生姜片儿备用 。
第二步：准备一个碗 ， 放入牛肉 ， 依次撒入料酒、食用盐、橄榄油、胡椒粉、白砂糖、淀粉和适量的水 ， 然后用筷子不断搅拌均匀 ， 大概腌制20分钟 。

第三步：开小火热锅 ， 锅烧热了先关掉火 ， 再倒入冷油和花椒粒 ， 利用锅的余热把花椒粒爆香 ， 让冷油沾上花椒粒的香味儿 ， 再将花椒粒捞出来 。 接着开中火 ， 往锅里倒入生姜、大蒜和小红椒翻炒至炒熟炒香 。

第四步：然后倒入腌制好的牛肉均匀翻炒3分钟 ， 牛肉呈现半熟的状态 ， 此时倒入酸菜 ， 让酸菜和牛肉完美结合 ， 牛肉味混上酸菜味 ， 瞬间令人胃口大开 。 接着盛少量温开水倒入锅中 ， 再开大火把温开水煮开 ， 大约等待2分钟 ， 就可以收汁关火出锅装盘了！

在炒菜时 ， 牛肉片吸收了酸菜的酸味 ， 让这道菜既入味又有嚼劲 。 刚出锅热气腾腾的酸菜炒牛肉有很浓郁的味道 ， 使人不禁咽口水 。 急忙打上一碗白米饭 ， 夹起一块儿牛肉放入嘴中 ， 哇！真是柔嫩呀！再吃一口酸菜 ， 酸爽极了！而且酸菜真的特别开胃 ， 吃一口酸菜让人忍不住多吃几口米饭 ， 十分下饭 。

厨娘小贴士：
1、炒牛肉一定要做处理后再下油锅炒 ， 腌制好的牛肉才能炒得又香又嫩 。
2、用热锅冷油爆香花椒粒 ， 才不会让花椒粒烧糊 。
3、酸菜本身自带咸味 ， 所以炒菜时需要酌情放食盐 ， 也可以不放 。
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