烹饪|不用烤箱做出颜值满分的甜点—海棠酥，光用油炸，炸出海棠花
不用烤箱做出颜值满分的甜点—海棠酥 ， 光用油炸 ， 炸出海棠花！
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【今日美味】：海棠酥
【所需材料】：油酥低筋面粉65g、水油皮红菜头粉5g、猪油35g、低筋面粉100g、温水55g、细砂糖10g、猪油10g、蛋清适量、豆沙90g
【烹饪过程】：
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步骤1
把65g低筋面粉过一下筛筛到桌子上聚拢起来 ， 面粉中间挖个洞 ， 往面粉的洞里面加入35g猪油 ， 把面粉和猪油混匀 ， 用手掌根反复推开聚拢摩擦成油酥 ， 一直到猪油和面粉完全融合为止 。
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步骤2
把和好的面团盖上保鲜膜 ， 室内温度过高的话和好的油酥会比较的沾手 ， 可以放到冰箱里面冷藏松弛 ， 如果室温不高的话放到室内室温松弛就可以啦！包保鲜膜是为了防止面团表面风干 。
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步骤3
碗中放入55g的温水往碗里放入5g红菜头粉 ， 用筷子搅匀 。
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步骤4
准备一个干净的容器 ， 把100g中筋面粉倒入盆里 ， 再往盆里放入10g细砂糖和10g的猪油 ， 然后把上一步我们搅拌好的红菜头液体 ， 倒的时候一定要少量多次的倒， 边倒边用筷子搅拌 ， 把面粉搅拌成面絮 。
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步骤5
把面絮用手揉成一个光滑不粘手有弹性的枚红色面团 ， 为了防止面团在醒发的过风中表层被风干 ， 所以我们把面团盖上保鲜膜 ， 放到一旁松弛30分钟备用 。 水的量要根据面来调整 ， 不要一下放太多容易把面和的太软不成形 。
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步骤6
把90g的豆沙分成六等份 ， 每份搓成球形 ， 每份大约15g左右 ， 因为刚搓成球的豆沙会有点不成形 ， 把豆沙馅放入到冰箱里冷冻上20分钟 ， 包起来也会省不少劲 。
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步骤7
这时候油酥和水油皮松弛的也就差不多了 ， 将它们分别搓成长条 ， 把油酥和水油皮每个小面团分成三份 ， 再盖上保鲜膜放到一旁松弛一会 。
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步骤8
【烹饪|不用烤箱做出颜值满分的甜点—海棠酥，光用油炸，炸出海棠花】拿一个水油皮用手按扁 ， 用擀面杖擀成圆形 ， 把油酥放到面皮上 ， 把油酥包上 ， 用虎口收口之后把它搓成球 ， 用这种方法把所有的油酥都包好 ， 之后为了防止水分流失盖上一层保鲜膜 ， 没有用到的油酥和水油皮都要用保鲜膜盖上 。
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步骤9
把包好的酥皮收口朝上放到桌子上用手按扁 ， 然后用擀面杖将酥皮擀成牛舌状 。
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