炸酥鱼别再用淀粉和面粉了，用它裹浆，酥鱼外酥里内，很好吃
炸酥鱼别再用淀粉和面粉了 ， 用它裹浆 ， 酥鱼外酥里内 ， 很好吃 。 我家里经常炸酥鱼 ， 是我家的一道很家常的家常菜 。 做法也是相当的简单 。 昨天去逛超市买了一条新鲜的草鱼回来 ， 把鱼头鱼尾给切了 ， 留下了鱼身做炸酥鱼 ， 切块的鱼肉 ， 先加调味料腌制入味 ， 再入油锅炸至酥脆 ， 空口吃 ， 蘸辣椒面 ， 蘸椒盐粉 ， 甚至是蘸番茄酱 ， 蘸沙拉汁 ， 外酥内嫩的每吃一口都特别的有味道 ， 让你有一种越吃越想吃的感觉 。 感兴趣的朋友赶紧试试 ， 味道超级的棒 。 学会之后 ， 淀粉和面粉都省了 。
酥炸鱼块
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配料：
草鱼800克、鸡蛋1个、姜10克、五香粉2克、精盐5克、生粉3克、料酒20毫升、鸡粉1克、生抽20毫升
烹饪步骤：
1.新鲜宰杀的草鱼一条 。
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2.清理干净鱼鳞 ， 黑膜等 。
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3.切除头鱼 ， 取中间的鱼身肉 。
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4.切成麻将大小的块 ， 放入深碗中 。
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5.加入所有的配料 。
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6.翻拌均匀后腌制2小时 ， 覆保鲜膜让其入味 。
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7.锅中注入食用油 ， 7成热的时候 ， 下腌好的鱼块炸制 。
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8.炸至定型 ， 表面略焦黄时捞出 。
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9.待油温稍稍下降时 ， 再入锅复炸一次 ， 至表面金黄色 。
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10.捞出控油 ， 即可享用 。
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烹饪小贴士：
1、作为通乳食疗时应少放盐 ， 烹制鱼肉不用放味精 ， 因为它们本身就具有很好的鲜味 。
2、煎鱼不粘锅的窍门：先把炒锅洗净 ， 放旺火上烧热 ， 再用切开的生姜把锅擦一遍 ， 然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油 ， 油热后倒出 ， 再往锅中加凉油 ， 油热后下鱼煎 ， 即可使鱼不粘锅底 。
3、鲜鱼虽然滋味鲜美 ， 但含脂肪少 ， 成菜缺少脂肪的香味 ， 还或多或少地带有腥臭等异味 ， 为了弥补鱼肴的这些缺陷 ， 在烹调时加入适量的肥膘肉 ， 可以增加菜肴的香味与营养价值 ， 去除鱼的腥臭味 ， 并使成菜汁明油亮 ， 质量提高 。
【炸酥鱼别再用淀粉和面粉了，用它裹浆，酥鱼外酥里内，很好吃】4、活宰的鱼不要马上烹调 ， 否则肉质会发硬 ， 不利于人体吸收 。
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