农村阿庆|家庭版韩式炸鸡做法
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今天咱们来分享一下韩式炸鸡的做法 ， 首先来做腌料部分 ， 盐 ， 牛肉粉 ， 生姜粉 ， 黑胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 在大盘里放入泡过四个小时血水的鸡肉 ， 每1000克鸡肉放入腌料20克 ， 清水400克 ， 抓匀 ， 也是一个给鸡肉补水的过程 ， 大概五分钟左右 ， 然后放进冰箱里面冷藏 ， 腌制四个小时备用 ， 利用这个时间 ， 咱们来做韩式炸鸡最经典的甜辣酱 。
【农村阿庆|家庭版韩式炸鸡做法】
在大碗里放入番茄沙司 ， 特细上色辣椒粉 ， 糖稀 ， 洋葱末 ， 蒜末 ， 红糖 ， 生抽酱油 ， 牛肉粉 ， 韩式辣酱 ， 搅拌均匀 ， 下面开始熬酱 ， 锅内倒入清水 ， 倒入刚刚混合好的底酱搅拌 ， 开中火熬匀 ， 这个酱只要开锅就可以关火了 ， 然后就可以放在碗里面 ， 需要用的时候往炸鸡上面筛也行 ， 倒进瓶子里面往炸鸡上挤也行 ， 或者是多的话直接把它倒回锅里跟炸鸡一起烧也行 ， 最后这种方法会挂的比较均匀 ， 更适合大批量制作 ， 比较省时间 ， 大家可以根据自己的需要去选择 ， 储存的时候再盖上一个盖 ， 防止表面风干 ， 这样晾凉以后才可以正常使用 。
下面来做最核心的炸鸡裹粉 ， 高筋面粉 ， 玉米淀粉 ， 土豆淀粉 ， 洋葱粉 ， 大蒜粉 ， 黑胡椒粉 ， 鸡粉 ， 吉士粉 ， 泡打粉 ， 用勺子搅拌一下 ， 找一个大袋子 ， 把搅拌好的这个粉倒进袋子里头给它拧上系好 ， 一定要系严实 ， 别弄漏了 ， 然后再把它摇一摇 ， 这样混合的粉就会非常均匀 ， 接着把混合好的粉再倒入大碗里 ， 盛出200克 ， 放入另一个大碗 ， 倒入清水搅拌混合均匀 ， 调成一拉就成一条线状态的面膜就可以了 。 再把腌好的鸡肉放入面糊里 ， 先过一遍 ， 再放进裹粉里面 ， 用手擦在裹粉底下 ， 放上来稍微按压揉搓一下 ， 不用像炸普通炸鸡那样 ， 裹上一层就可以了 ， 抖掉多余的裹粉放在一旁备用 。
在锅内下入植物油 ， 油温170度下入鸡肉炸 ， 炸七分钟左右就可以出锅了 ， 下面就可以回烧或者往上刷酱了 ， 一刷上去就会变得有食欲了 ， 刷完酱之后马上给它装盘 ， 撒上白芝麻点缀 。 要赶紧吃 ， 不然外皮就很快变得不那么酥脆了 ， 这样咱们的韩式炸鸡就做好了 ， 吃上一口是外酥内嫩 ， 鸡肉不过水腌过之后 ， 里面汁水十足 ， 特别鲜嫩入味 ， 搭配咱们经典的辣酱 ， 也是以酸甜为主 ， 稍微大一点点辣味 ， 特别好吃 。
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