婷妹妹育儿|不用雪糕机，也能自制雪糕！
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我们总觉得做雪糕必须要有雪糕机 ， 但其实也不一定有时候甚至连冰箱都不用 ， 而且自己做雪糕可以百分百定制自己的口味 ， 还能做出低糖低脂的版本 。 首先我们要理解雪糕机的工作原理 ， 它最主要的功能就是一边冷冻一边搅拌 ， 通过这样的方式来打碎冰渣 ， 让空气进入 ， 最终形成软冰的口感 。 今天我准备来分享一个豆腐口味的雪糕 ， 非常的特别 ， 豆腐一般我们选择韧豆腐或者老豆腐 ， 把豆腐切成小块 ， 用料理机打成泥 ， 正常的做法是用奶油和鸡蛋 ， 但如果你想更健康一点 ， 可以用香蕉去代替 ， 今天两个版本都会制作 。
先准备6个鸡蛋加入80克细砂糖 ， 用打蛋器打到蛋黄发白 ， 呈现糊状 ， 把100克全脂牛奶加热到锅边冒泡 ， 全部倒入蛋黄中 ， 搅拌均后倒回锅中 ， 开最小火加热 ， 一边加热一边快速的搅拌 ， 这里要控制好温度不超过80度 ， 直到呈现这样粘稠的状态 ， 就可以关火放在冰水上面冷却 。 接下来我们准备400克奶油 ， 用打蛋器打发到7成 ， 打好之后就把冷却的蛋黄酱和豆腐全部放进来 ， 搅拌均匀后放入保鲜盒里 ， 这里建议用金属的保鲜盒把里面的奶油摊平敷上保鲜膜 ， 放冰箱冷冻两个小时 ， 然后拿出来 。 这时候你看到它已经处于半凝固的状态 ， 我们再用打蛋器把它们全部打散 ， 这个步骤就是起到雪糕机的作用 ， 能让雪糕更加松化 ， 吃起来没有冰渣 ， 最后用刮刀摊瓶继续放入冰箱 ， 冷冻2~3个小时 。
接下来我们来准备做低脂版本 ， 这里不需要用奶油鸡蛋和糖 ， 我们准备半斤香蕉全部切块之后放入冰箱里面冷冻 ， 把香蕉冻硬 ， 再把冻好的香蕉用搅拌机打碎 ， 打好之后放入这种纯双奶 ， 纯双奶是凝固的状态 ， 而且无糖无添加 。 接着加入豆腐泥和炼奶 ， 如果你想吃一点糖都没有 ， 那也可以不加 ， 继续开动搅拌机把全部食材打均匀 ， 这时候你可以看到他们已经呈现了非常绵密的状态 ， 同样把它装入保鲜盒 ， 继续冷冻6个小时 。 这时候会有小伙伴提出疑问 ， 我家没有搅拌机 ， 我家没有打蛋器 ， 我家没有冰箱怎么办？首先在地图上面查找离你家最近的超市 ， 一般超市门口会有一个冰柜 ， 这个是免费使用的 ， 你可以到超市买食材 ， 顺便拿一点点冰块 ， 找一个过滤的筛子 ， 把豆腐压一压变成豆腐泥 ， 加入炼奶盒双奶全部搅拌均匀 ， 准备200克奶油手动打发 。 接下来把奶油和豆腐混合均匀放入密封 ， 但挤掉多余的空气 ， 再找一个更大的密封袋 ， 放出半包冰块 ， 把奶油放进去 ， 再继续加入冰块 ， 让奶油处于冰块的包围之中 ， 就这样静置半个小时 。
【婷妹妹育儿|不用雪糕机，也能自制雪糕！】最后我们来看看成果 ， 看上去有点不成形 ， 有雪糕那种柔软的感觉 ， 但还不是很冰 ， 不过味道挺不错的 ， 土法炼钢能做到这样也算极限 ， 最完美的应该就是加了奶油和鸡蛋的版本 ， 你们看非常的绵密 ， 香蕉的版本会相对弱一点 ， 因为水果的冰渣无论如何都会比奶油的多 ， 香蕉已经是很好的避免了这个问题 ， 而奶油版本我觉得和一般买到的雪糕基本没有区别 ， 你也很难吃出冰渣 ， 非常的松软绵密 。 今天再给你们推荐一款神仙吃法 ， 你可以把几块吐司面包叠起来 ， 把里面白色的部分切下来 ， 再切成小块 ， 给你的锅小火夹着放一块黄油 ， 把面包的两面煎到金黄 ， 别忘了外皮也要煎 ， 找一个朴实无华的碟子 ， 把外皮错开叠起来 ， 形成一个容器 ， 在里面放入煎好的面包 ， 再用水果填充缝隙撒上 ， 让整个口感更加的丰富 。
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