花吃饭堂|买茄子选圆的还是直的？营养师：无论哪种，做茄子时别犯1个错误文/盟买茄子选圆的还是直的？

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文/盟买茄子选圆的还是直的？营养师：无论哪种，做茄子时别犯1个错误！人们都说茄子难做，而且做茄子看起来容易做起来很难，有几次我朋友做茄子的时候，都信誓旦旦的说，没问题不就是一个小茄子吗，结果做出来的不是没熟全是油，就是老了过火不好吃。最后实在没办法，剩的茄子都做了蒜茄子。茄子真的不好做？今天营养师告诉你，想吃茄子，要选对茄子，那么茄子应该怎么做，怎么选呢？

茄子按形状分，分为圆茄子和长条茄子。从颜色来看，有绿茄子和紫茄子。这两种茄子有什么不一样的地方吗？有的。长茄子是自然光照，慢慢变得有点弯曲，并不是完全是直直的。如果遇见笔直的茄子，就是新茄子，里面的籽儿就少一些，皮儿也薄一些。圆茄子是一个茄子品种，面包茄子，基本上绿色的都是圆茄子，圆茄子也有中长形状的。而紫色茄子是由于茄子籽不一样导致的。

两种茄子的口感差别也是在烹饪之后的后感上。紫茄子的茄子籽儿更少，肉更细腻，比如做酱茄子，烧茄子，都可以选择紫茄子更好一些。而绿色茄子适合炖土豆，或者是和鸡架一起炖，味道简直就是绝了。绿色茄子更吸油，如果第一次做茄子类的菜时，可以选用紫茄子尝试。绿茄子总觉得肉厚不爱熟。所以做茄子的时候，一定不要觉得油少，而是被吃进去了。在做茄子时，可以少量多次放油，这样就不用担心油放得多。

在制作肉段烧茄子的时候，可以选择用紫色茄子，去掉皮，然后过上面炸一下，这样面就会吸住一部分油，防止过多的油进入到茄子里。然后还要复炸，这样茄子就更加的入味儿，油滋滋的茄子吃起来也是很不错的。如果家里做的是炖茄子，就可以选择绿茄子，绿茄子基本上都是切块的，不用去皮，这样可以保留茄子里的水分，更好的吃出茄子的口感，水分更大，很好吃。尤其适合天气凉的时候吃一下，感觉很温暖。

茄子中含有丰富的钾元素，经常吃对身体也有好处，能够预防心脑血管疾病。最健康的茄子的吃法就是用水清蒸一下，然后调上自己喜欢的酱汁淋上去，味道也是不错的。但是只要是过油，茄子就会变得比肉还要好吃，也可以做一些好吃的酱，再蒸一下也很好吃，大家可以在家里试一试。家里有小孩的也可以试试烧茄条，柔软可口，香气十足，非常好吃，老人也可以吃，特别的下饭，也可以加上一些小葱，滋味也是很好吃的，也可以加上一些黄酱，味道就像是农家菜的味道，也是不错的。

每周定期吃上几次茄子，对身体也有好处，也可以用茄子做成小咸菜，也很下饭，老少皆宜。如果想做蒜茄子，就可以选择用小茄子，切好之后，里面放上上一点蒜，腌制一会，就可以吃了，也可以放上一点香油，味道真的很好吃。蒜可以多放一会，也可以把蒜做成蒜泥，也很可口。

【花吃饭堂|买茄子选圆的还是直的？营养师：无论哪种，做茄子时别犯1个错误】你还知道哪些挑选茄子的方法吗？你是如何做出好吃茄子的？可以分享一下，如果你也喜欢吃茄子，就可以收藏这篇文章，也可以分享这篇文章给身边的人，一起学习制作茄子的技巧，让茄子做的更好吃。

花吃饭堂|买茄子选圆的还是直的？营养师：无论哪种，做茄子时别犯1个错误

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