阿啦西西品|鸡丝馄饨怎么做？赶快学习一下，非常好吃
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大家好 ， 小编今天给大家分享一个做混沌的小妙招！
鸡丝馄饨
主料：精粉5000克 ， 猪肥瘦肉1750克 ， 肥母鸡2只 。 配料：鸡蛋10个 ， 骨头3000克 ， 粉末适量 ， 姜米15克 ， 香菜1000克 ， 榨菜1000克 ， 紫菜150克 ， 虾米皮100克 ， 韭黄250克 ， 胡椒面50克 。
作料：味精75克 ， 精盐250克 ， 酱油400克 ， 料酒100克 ， 小磨油250克 。
【阿啦西西品|鸡丝馄饨怎么做？赶快学习一下，非常好吃】
制法：①净肉绞成馅 ， 兑入姜米、盐（5克）、料酒（10克）、味精（1.5克） ， 将肉馅拌匀 。 搅拌时 ， 分两次对入适量的清水 ， 搅至肉馅发粘 ， 稀稠适宜 ， 放入适量小磨油搅匀 。 ②将精粉5000克放入盆里或面案上 ， 中间扒个坑 ， 打入鸡蛋10个 ， 将盐、碱水对入（500克面春季需温水150~200克 ， 夏季需凉水100~150克 ， 秋季需凉水150~200克 ， 冬季用温水200克） ， 抄成面穗 ， 逐渐揉成不软不硬的面块；杨半小时 ， 即可动手擀皮 。 擀时 ， 面要盘光 ， 力要使匀 。 用粉荧布袋边擀边在面上均匀地抖上一层茨 ， 一直擀成皮薄透亮 ， 截成6厘米见方的块待用 。
③左手持皮、右手持馄饨又或筷子 ， 将馅拨入皮的一角向里卷 ， 包成“猫耳朵”或“荷叶夹”形均可 。 ④将鸡子、骨头洗净放入清水锅里 ， 用旺火煮制 ， 撇去浮沫 ， 呈乳白色 。 鸡煮熟后捞出 ， 稍晾一下 ， 剔去骨头 ， 撕成鸡丝 。 虾米皮拣洗干净 ， 香菜、韭黄洗净切成段 ， 榨菜切成丁（丝） ， 紫菜撕成碎块 ， 放着待会儿有用 。 ⑤将包好的馄饨下入开汤锅里 ， 见馄饨浮起 ， 捞出 ， 放入榨菜、紫菜、韭黄、香菜、虾皮、鸡丝、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉少许 ， 小磨油和适量的高汤 ， 即可食用 。
特点：汤味鲜香 ， 滑嫩味美 。
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