萧念双|学会这13种营养美味的鸡肉做法，以后天天吃鸡不重样
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食材
三黄鸡、盐焗鸡粉、姜片、葱、麻油、白芝麻 。
做法
1、全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分 ， 用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内 ， 并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间 。
2、锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右 。
3、关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出 ， 待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里；把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里 ， 滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟 。
4、把放凉的全鸡斩件摆盘 ， 把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上 ， 撒上少许白芝麻即可上桌享用 。
食材
鸡肉、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖 。
做法
1、将鸡切成小块 ， 放盐和料酒拌匀后 ， 放入8层热的油锅中炸至外表变干 ， 成深黄色后捞起待用 。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段 ， 姜蒜切片 。
3、锅里烧油至7层热 ， 倒入姜蒜炒出香味后 ， 倒入干辣椒和花椒 ， 翻炒至气味开始呛鼻 。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块 ， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后 ， 撒入葱段、盐、味精、白糖、熟芝麻 ， 炒匀后起锅即可 。
食材
鸡肉、姜、蒜、葱、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、米酒、蠔油、油、盐 。
做法
1、调料 ， 把蒸鱼豉油3汤匙 ， 味极鲜酱油和米酒各2汤匙 ， 蠔油1汤匙 ， 和少许油混合拌匀后备用 。
2、 把姜去皮切成小块 ， 大蒜切成蒜蓉 ， 葱洗净切成段后放入装鸡肉的碗中 ， 并把刚才调好的调料倒入碗中 ， 把鸡肉和调料混合拌匀后按个人喜好的咸淡口味腌制1到3个小时左右 。
3、 热锅下约1汤匙的油 ， 然后倒入鸡腿翅中火慢煎3分钟左右 ， 然后翻转鸡腿翅再煎3分钟左右 。
4、把1碗水倒入锅中后盖上盖子 ， 中火焖煮约10分钟左右后将鸡肉翻转 ， 大火煮至酱汁浓稠 ， 鸡肉均匀上色后淋入少许麻油后盛出 。
5、待鸡腿翅稍放凉后斩件并摆好盘后即可上桌享用 。
食材
鸡腿、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油 。
做法
1、鸡腿洗净 ， 冷水入锅 ， 加姜片、料酒 ， 大火烧开转中小火 ， 煮10分钟关火焖5分钟 。
2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷 ， 然后沥干水分 ， 涂一层香油稍稍晾干 。
3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁 ， 其中醋 ， 生抽和白糖的比例约为3：2：0.5 。
4、鸡腿斩块摆盘 ， 撒上花生碎和白芝麻 ， 淋上料汁和红油 ， 撒上葱花即可 。
食材
三黄鸡半只、金针、木耳、红枣、枸杞子、姜丝、葱 。
做法
1. 把金针、木耳泡软后焯水 ， 金针去掉底部的硬根并切成两段 ， 木耳去蒂后切成小块 ， 红枣洗净切成粗丝 ， 枸杞子洗净备用 ， 葱洗净去根 ， 葱白切成长丝 ， 葱绿切成葱花备用 。
2. 把鸡肉放进容器里 ， 然后加入米酒、玉米淀粉、蚝油、海鲜酱各1汤匙、少许油、和3汤匙酱油 ， 然后把姜丝、红枣丝、枸杞子也放进去 ， 把鸡肉和调料混合拌匀后蒙上保鲜膜放入冰箱里腌制半小时或更久 。
3. 锅里注入适量的清水开煮 ， 与此同时准备一个深底盘子 ， 底下铺上一半的金针和木耳 ， 再铺上腌好的鸡肉 ， 最后把剩余的金针木耳铺在鸡肉上 。
4. 把鸡肉盘子放入蒸锅里大火蒸约15分钟左右取出 ， 加入几滴麻油拌匀（如有需要可加一点盐调味）后撒上葱花即可上桌享用 。
食材
鲜鸡一只 ， 土豆 ， 青红辣椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 生抽 ， 酱油 ， 砂糖 ， 盐 。
做法
1、把鸡切寸方块 ， 别太小了 ， 放在盆里 ， 用生抽、盐、料酒入味15分钟 ， 配菜洗切干净 。
2、多放点儿油 ， 下花椒 ， 把花椒炸透 。
3、倒入鸡块 ， 葱姜蒜 ， 八角、桂皮、香叶翻炒几分钟 ， 倒酱油和水 ， 水一定要没过鸡块 。
4、加砂糖 ， 盐 ， 料酒 ， 开始焖15分钟 。
5、倒入土豆 ， 继续小火煮到土豆熟为止 。
6、倒入青辣椒红辣椒 ， 略微翻炒后 ， 可以出锅装盘 。
食材
三黄鸡鸡半只、葱、姜、米酒、油、盐、蒸鱼豉油 。
做法
1、葱去根洗净 ， 葱绿切成葱丝或葱花 ， 葱白切成段备用 ， 姜去皮分别切成姜片和姜丝备用 。
2、鸡洗净后用厨房纸把鸡身上的水分吸干 ， 然后把鸡从里到外抹上米酒、油和盐 ， 并把葱白和姜片也放到鸡身上 ， 蒙上保鲜膜后放入冰箱里腌制2小时或更长时间 。
3、锅里注入适量的清水开煮 ， 水滚后放入装鸡的盘子大火蒸25分钟左右 。
4、鸡取出蒸锅放凉后斩件摆盘 ， 倒入约5汤匙的蒸鱼豉油 ， 此时另开一锅并倒入约3汤匙的油烧热 ， 然后把姜丝和葱丝放进去小火炒香并加入少许盐拌匀 ， 最后把姜葱油淋在鸡身上即可上桌享用 。
食材
土鸡、沙拉油、椒盐粉、柠檬 。
做法
1、土鸡洗净后 ， 用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后 ， 静置约20分钟备用 。
2、将土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后 ， 再将鸡眼戳破 ， 避免鸡放入热油锅中产生油爆 。
3、热一锅 ， 加入足以淹过整只鸡的沙拉油 ， 并将油温烧热至约150℃ ， 将土鸡放入油锅中 ， 以小火炸约20分钟至熟后 ， 转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感 ， 即可捞起沥干油份 。
4、再将土鸡切块 ， 装盘并挤上柠檬汁 ， 沾椒盐一起食用 。
食材
鸡半只、香菇、枸杞子、姜丝、葱、玉米淀粉、米酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油 。
做法
1、香菇泡发后洗净去蒂备用；
2、把半只鸡洗净后用厨房纸吸干水分并切块小块 ， 然后加入姜丝、 1汤匙玉米淀粉、米酒、蚝油 ， 2汤匙酱油、 少许白胡椒粉和油后搅拌均匀并腌制30分钟左右；
3、蒸锅里加入适量水开煮 ， 把鸡肉转移到深底盘子里 ，码上香菇和枸杞子 ， 然后把盘子放入锅里大火蒸20分钟左右；
4、鸡肉蒸好后小心地从蒸锅里取出来 ，淋上几滴麻油和撒上葱花后即可上桌享用啦！
食材
鸡、桂皮、白糖、陈皮、八角、辛萋、小茴香、精盐、姜、饴糖、肉蔻、山奈片、砂仁、丁香、白芷、草果、花椒、芝麻油 。
做法
1、选用约重1000克的鸡 ， 在靠肩的颈部直开一小口 ， 取出嗉囊；再在肛骨 ， 用水洗净 。
2、然后先用刀背敲断大腿骨 ， 从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入 ， 使翅膀尖从鸡嘴露出 。 鸡头弯回别在鸡膀下边 ， 左膀向里别在背上 ， 与右膀成一直线 。 最后将鸡腹内两只鸡爪撑开 ， 顶住鸡腹 。
3、将别好的鸡挂在阴凉处 ， 晾干水分 ， 用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身 。 涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出 。 剩油留作别用 。
4、大锅内放足水 ， 把所有香料装入一只纱布袋中 ， 扎紧袋口 ， 放入锅中 ， 将水烧开 ， 然后加入糖、盐 ， 调好味 ， 将炸好的鸡放入 ， 用旺火烧开 ， 撇去浮沫 ， 稍煮5分钟 ， 将锅中鸡上下翻动一次 ， 盖上锅盖 ， 改用文火煮4~6小时 ， 以肉烂脱骨为止 。
【萧念双|学会这13种营养美味的鸡肉做法，以后天天吃鸡不重样】
食材
土鸡、新鲜羊肚菌、姜片、美味鲜、老抽、油、盐、片糖、酒
做法
1、新鲜羊肚菌洗净放锅里 ， 加油没过它 ， 大火烧开 ， 小火继续炸 ， 炸得硬邦邦就可以了 。
2、放姜片 ， 鸡块进去炒 ， 炒至干 ， 加酒 ， 盐 ， 美味鲜 ， 老抽炒 ， 炒出香味加开水淹至食材的一大半 ， 放糖 ， 大火烧开小火炆约30分钟 ， 大火收汁 。
食材
鸡肉 ， 黄芪 ， 党参 ， 枸杞 ， 红枣 ， 姜丝、玉米淀粉、米酒、蠔油、生抽、盐、生油、麻油、葱花 。
做法
1、把切成小块的鸡肉放进盘子里 ， 放进冲洗过的黄芪 ， 党参 ， 枸杞 ， 去核红枣 ， 和姜丝 ， 并放进玉米淀粉 ， 米酒 ， 蠔油 ， 生抽各1汤匙 ， 少量盐和生油后混合搅拌均匀 ， 并腌制入味15分钟；
2、把一块荷叶放进热水里煮滚变软后捞出来清洗干净 ， 并把荷叶放在一个深底盘子里摆放好 ， 剪裁成贴合盘子的形状；
3、把腌制好的鸡肉倒在荷叶上 ， 并放入滚水的蒸笼里 ， 大火蒸15分钟后取出 ， 淋上几滴麻油 ， 撒上葱花后即可上桌享用 。
食材
栗子、鸡肉、姜丝、蒜片、葱、盐焗鸡粉、米酒、酱油、油、蚝油、麻油 。
做法
1、 把鸡肉洗净后切成小块 ， 并加入少量盐焗鸡粉、米酒和酱油拌匀后腌制30分钟左右；
2、栗子开包后用清水冲洗干净备用；
3、热锅下油 ， 把鸡腿肉放入锅里小火慢煎至两面金黄（每面煎约3分钟左右） ， 然后倒入栗子和姜蒜 ， 再加入2汤匙蚝油和1杯水拌匀 ， 盖上盖子小火焖煮10分钟左右；
4、大火收汁 ， 放入葱花和淋上少许麻油后即可盛出享用啦！
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