嘉盛小康|家常菜的新吃法，自己做的味道比餐馆还赞，吃起来更健康更放心！
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啤酒烧鸭
用料
主料鸭半只姜几片小米椒6个啤酒1罐
辅料食用油适量盐适量生抽适量老抽适量
做法
1.半只鸭子剁成块 ， 洗干净 。
2.将鸭子冷水入锅 ， 开始焯水 。 水烧开后再煮几分 ， 白沫子不再明显增加就捞起 。
3.这是焯好水的鸭块 。
4.锅烧热 ， 倒入比平常炒菜多一些的油 ， 倒入焯过水的鸭块炸一下 ， 确保每块鸭肉都被油煎到 ， 这样鸭肉烧出来才香 ， 才不会很腥 。 油多了也没有关系 ， 煎好后可以倒一些出来 。
5.鸭肉炸得微焦 ， 丢几块姜片 ， 翻炒几下 。
6.倒入啤酒 ， 再加适量开水 ， 要能完全没过鸭块 ， 翻拌几下 ， 然后盖上锅盖 ， 大火煮开后转中小火慢炖 。 大概炖十几二十分钟的样子 ， 不同鸭子时间不一样 。 中间要开盖翻拌几下 ， 并用筷子插一下最厚的肉块 ， 看熟了没 。
7.水烧半干 ， 加入2勺盐 ， 2汤匙生抽 ， 1汤匙老抽 ， 小米椒 ， 拌匀 ， 再炖煮几分钟 。
8.汤收到还剩少量时 ， 尝下味 ， 合适了就可以起锅装盘了 。
大盘鸡
用料
主料母鸡1只土豆3个
辅料红尖椒30克香菜1根老干妈1汤匙花椒少许八角2个桂皮1片姜3片植物油2汤匙食盐1.5茶匙生抽2汤匙青椒1个西红柿1个
做法
1.土豆洗干净切丁 ， 西红柿切片 ， 辣椒、姜切丝
2.将买回切好的鸡肉 ， 洗干净 ， 加冷水入锅 ， 烧热后捞出沥干
3.炒锅烧热 ， 倒入油 ， 加入红尖椒、花椒、八角、姜丝等配料 ， 翻炒两下 ， 倒入沥干水的鸡肉 ， 加入盐、老抽等调味料 ， 翻炒3分钟
4.将翻炒后的鸡肉 ， 倒入炖锅 ， 加水没过鸡肉 ， 加入老干妈 ， 老抽等调味料 ， 炖煮15分钟
5.鸡肉炖煮后 ， 加入土豆、西红柿、青椒入锅 ， 转小火 ， 焖煮收汁 ， 至土豆松软即可出锅
凉拌红薯粉条
用料
主料红薯粉条150克胡萝卜半个青瓜半根金针菇100克小米椒5个姜适量大蒜适量
辅料盐1.5勺食用油1汤匙生抽3汤匙蒸鱼豉油2汤匙醋2汤匙辣椒油3汤匙花椒油1汤匙
做法
1.这是全部食材 。 金针菇去掉根部 ， 胡萝卜和青瓜刨成丝 。
2.青瓜先用半勺盐腌渍10分钟 ， 这样可以减少青瓜的青涩味 ， 嫌麻烦可省略 。
3.烧半锅水 ， 水开后 ， 先倒1汤匙油 ， 然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟 ， 再下金针菇焯半分钟就好 。 然后都捞起过凉白开降温 ， 这样保持爽脆 。
4.不用换水 ， 接着煮粉条 。 如果粉条事先泡过 ， 可以减少煮的时间 。
5.粉条煮到用筷子能轻松夹断才行 。
6.将煮好的粉条和焯过水的胡萝卜丝金针菇过凉白开 ， 降温 。
7.将粉条金针菇和胡萝卜丝滤干水 。
8.加入前面腌过的青瓜丝 ， 腌出来的水不要 。
9.加入姜蒜小米椒 。
10.根据自己口味加入盐、生抽、醋以及辣椒油花椒油等 。
11.将粉条拌匀 ， 尝下味 ， 不够再调整 。
土豆烧牛头肉
用料
主料牛头肉700克土豆2个
辅料植物油适量盐适量八角1个花椒粒1克桂皮5克草果1个冰糖5克红色酱油5克
做法
1.主料：焯水牛头肉700克、土豆两个2
辅料：植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克
2.把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了）， 姜切片 ， 辣皮子洗洗 ， 大葱洗净切段 ， 其它香料都可以
3.热锅凉油 ， 油烧到8成 ， 下牛头肉翻炒出香味以后
4.加香料和姜翻炒出香料的香香味以后
5.加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味 ， 注意如果想颜色更红润 ， 可以用白糖炒上色
6.沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味 ， 再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果 。
7.加清水满过牛头肉 ， 因为烧起来特别损耗水 ， 也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟 ， 而且解腻效果很好
8.加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后 ， 转中小火烧 ， 最好加锅盖着 ， 大约烧40分钟 ， 中间可以翻炒几次
9.把土豆洗洗 ， 去皮切块 ， 不要放在空气中太久 ， 会被氧化 ， 最好切完就下锅
10.把土豆下锅翻炒均匀
11.盐翻炒均匀 ， 继续烧20分钟左右 ， 等到土豆很轻易的夹碎即可
【嘉盛小康|家常菜的新吃法，自己做的味道比餐馆还赞，吃起来更健康更放心！】12.最后加适量鸡精翻炒均匀调味 ， 起锅装盘 ， 撒上香菜段即可 。
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