朔楠看世界|为啥猪肉摊贩手中总有一块抹布，还不停擦肉？行内秘密要弄懂
文章图片
文章图片
很多人会表示 ， 因为觉得经常擦肉的抹布非常脏都不敢去买那些被抹布擦过的肉 ， 因为很担心抹布上面会不会沾有什么病菌之类 。 但事实上 ， 只要及时消毒 ， 这块抹布并不会带来什么致命的病菌 ， 顶多是让你想起来的时候心里恶心一下罢了 。
而之所以会这样不断擦拭 ， 有人表示是不是担心肉的内部渗出血水影响卖相呢？其实我国屠宰猪肉之前会先将猪进行放血 ， 这一步骤就是为了减少从猪肉当中渗出来的血水 ， 改善肉的口感 ， 使其不再含有那么重的血腥味儿 。
所以其实并不怎么需要用抹布擦去肉上面的血水 ， 而擦拭的目的 ， 和猪肉摊上方红色的生鲜灯是差不多原理的 。 生鲜灯利用其特殊的灯光颜色 ， 可以给人营造出一种肉质粉嫩的错觉 ， 在红灯照射下 ， 人眼判断猪肉品质的时候是比较辛苦的 ， 因此就会产生误判 。
【朔楠看世界|为啥猪肉摊贩手中总有一块抹布，还不停擦肉？行内秘密要弄懂】而抹布则也同样是为了保护猪肉外观而想出的办法 ， 因为猪肉其实本身比较容易被自然空气吹得干燥 ， 而干燥的猪肉就会看着干干巴巴 ， 甚至于质量缩水 ， 这样的肉正常的顾客是不会买回家里的 ， 因为担心不够新鲜怕吃坏肚子 。 这时候用湿抹布擦一下 ， 就能够减缓这种风干状况 。
甚至于有一些心怀叵测的家伙 ， 还会在抹布上喷洒一些特殊的药剂 ， 利用这点药理来维持猪肉的丰满水嫩 ， 但是这种行为毕竟是违背了卫生条例的 ， 因此普通商贩用来擦肉的抹布 ， 顶多就只是用水打湿一点点而已 ， 而如果看到摊贩抹布上实在太脏 ， 那干脆换一家买好了 。
推荐阅读
![[国产车]又一国产车倒下了！连续多月销量为0，官方宣布停产，可惜了](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2020/6b97f38d4dbcf4fcb8f3c6f724bdb819.jpg)
![[直播车市]同比持平，东风悦达起亚4月销量达23,534台](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200505/20200505200436742615a_t.jpeg)
- 为啥农村人招待客人喜欢在家里炒菜，城里人招待客人喜欢下馆子？
- 长颈鹿|每头长颈鹿都是高血压，它们为啥活得还很健康？
- 韭菜|农民种植韭菜，消费者吃起来很小心，“毒韭菜”的帽子为啥难摘掉
- 为啥饭店炒的包菜那么香厨师长炒之前，先放一勺它
- 沃柑|放两个月都不会烂的沃柑，果农为啥从来不吃？
- 火锅店的酥肉为啥又酥又脆？记住3个技巧，酥肉香酥不回软
- 抑郁|老人都退休享福了，为啥还会抑郁？出现3个症状，要关注！
- 饭店炒的包菜为啥又香又脆，自己却总做不好，大厨：关键在这一步
- 饭店的韭菜饺子为啥好吃？大厨：多加这1步，韭菜翠绿不出水
- 猫咪|猫猫为啥总爱揣手手？为了卖萌（真不是）