莫格酒馆|芹菜炒粉条的做法，下饭又好吃
文章图片
今天都要大家做一道芹菜粉的做法 ， 芹菜炒粉条 ， 这道菜是咸鲜口 ， 酱油的颜色 ， 红烧的颜色 ， 这道菜非常下饭而又好吃的一道菜 ， 下面开始备料 ， 准备好芹菜一斤 ， 粉条提前泡好葱姜蒜提前切好鸡肉一块 ， 开始制作 ， 首先把芹菜根去掉 ， 根部去掉洗净 ， 切成寸段 ， 青菜不过寸 ， 切成寸段以后把细的就不用改刀了 ， 如果说特别宽的可以改一刀两刀 ， 这样切好以后放入盘中备用 ， 这样炒出来的芹菜口感才会均匀 ， 吃芹菜是降血压的东西 ， 血压低的人建议不要吃 ， 切好以后多洗几遍 ， 鸡肉可以提前动一下 ， 半冻半化的状态 ， 腊肉丝一定要是推拉刀改成二分 ， 改成肉丝 ， 切好以后放入盘中备用 ， 肉身一定要轻轻地拉 ， 这样切出的肉丝炒出来才不会碎 ， 炒出来的颜色和口感才会好 。
切肉丝的时候也是有技巧的 ， 也是有方法的 ， 放入一个碗中一个盘中 ， 打湿淀粉 ， 轻轻的打一点水 ， 这样炒肉丝的时候肉质会特别的鲜嫩 ， 肉丝一定要多打几下 ， 开始制作准备好料以后 ， 开始炒制锅烧着开水 ， 放入芹菜 ， 迅速的把芹菜放入之中 ， 芹菜变色的时候迅速的把芹菜捞出 ， 先放一点点盐 ， 来点明油 ， 这样的芹菜炒出来更颜色更翠绿 ， 马上捞入盘中备用 ， 锅留开水 ， 烧开水以后来一勺老抽 ， 把老抽放入开水中 ， 把粉条烫一下 ， 放入老抽是为了让粉条更容易上色 ， 这样炒出的颜色会更加好看 ， 粉条炒好以后放入锅中 ， 另起锅3分热锅7分热油 ， 把锅热油以后把油倒出 ， 另起锅 ， 锅留底油少放一点油 ， 这样炒出的粉条不会粘锅 。
【莫格酒馆|芹菜炒粉条的做法，下饭又好吃】
这是地地道道一道家常菜 ， 但是大酒店的炒法肯定是不一样的 ， 味道也会更好一些 ， 锅烧肉二成油温的时候轻轻的划肉片 ， 这样肉片一点点滑 ， 顺着一个方向轻轻的滑 ， 不要勺子使的劲太大 ， 这样肉丝或者特别的散 ， 炒好以后炒出血色 ， 炒白以后放入葱姜蒜爆香 ， 充分地爆香以后炒出葱姜蒜的香味 ， 放入十三香 ， 来半勺东古一品鲜酱油 。
因为大酒店一般都喜欢用动物一品鲜酱油 ， 这个酱油特别好吃 ， 特别鲜 ， 做菜味道也特别好 ， 少放一点点老抽 ， 为了调色炒出肉丝跟酱油的颜色 ， 炒好以后 ， 烹入料酒 ， 把芹菜迅速的翻炒几下 ， 使肉跟芹菜充分的入味融合在一起 ， 沿着锅炒出的火器 ， 这样炒出的菜口感是特别的好 ， 炒菜过的火气味很重要 ， 把刚才泡好粉条的水来三勺炒一下 ， 把粉条迅速的放入锅中 ， 开始调味 ， 来一勺盐 ， 一勺鸡精 ， 少放一点点胡椒粉 ， 这样把粉条泡好以后 ， 烫好以后直接放入锅中 ， 迅速的翻炒几下 ， 如果颜色不好可以少来一点点老抽是为了调色 ， 调好颜色以后放入葱花、香菜、大蒜、葱花是大蒜一定要多放一些 ， 这样炒出来味道才会好 ， 淋入明油香油一道非常美味的芹菜炒粉条就制作完成出锅以后 ， 看看这个颜色特别的鲜亮下饭 ， 记得多蒸米饭 。
推荐阅读
- 简单快手又下饭的芹菜肉末炒粉丝，吃起来那叫一个香
- 美食推荐：土豆炒芹菜，菠菜拌猪肝，西红柿豆腐，老干妈炒腰花
- 美食推荐：炝辣白菜，葱爆八爪鱼，芹菜拌腐竹，小炒豆腐皮的做法
- 百吃不厌的几道家常特色菜
- 吃有营养的炒菜——芹菜炒香干，酥脆，香甜多汁，家人爱吃
- 豆腐干炒芹菜的做法
- 美食推荐：黄焖香菇，红烧大排，腐竹炒肉片，芹菜炒腊肠的做法
- 买芹菜时，不要只会挑粗细，牢记4个小技巧，买到质量好的芹菜
- 芹菜加一宝，每天炒一盘，胃口好了，眼不花了，头发越来越好
- 美食推荐：萝卜焖排骨，鱼味猪肉，豆腐泡炒肉，芹菜炒鱿鱼的做法