小菜美食记|腌萝卜时，很多人把“水”用错了，难怪坛子会长毛，也不酸脆爽口！
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秋天到了 ， 我们这儿种的萝卜都已经成熟 ， 一片片的 ， 很是喜人 。 在我们这 ， 萝卜除了炖着吃以外 ， 还会自己腌制萝卜吃 。 秋天也正是腌制小菜的好时期 ， 吃起来风味十足 ， 好吃又下饭 ， 简直太诱人了！
腌制好的萝卜 ， 味道酸辣可口 ， 那叫 一个脆生 。 酸辣开胃的腌萝卜 ， 是我们这很多人吃饭时的开胃菜！
腌萝卜 ， 最重要的就是“水”！所谓的水 ， 也就是腌制萝卜用的汤 。 汤的好坏 ， 直接决定这道菜的成败！
【小菜美食记|腌萝卜时，很多人把“水”用错了，难怪坛子会长毛，也不酸脆爽口！】
有好多人腌制的萝卜 ， 不酸脆不爽口 。 而且如果你是用菜坛子腌制 ， 有的还会长毛 。 其实出现这些问题都是技术方面你没做好！
下面我就教你在家腌萝卜的技巧 ， 你一定要好好学习一下！
【步骤方法】
第一步 ， 把萝卜去掉一层薄皮 ， 准备两个干辣椒 ， 用水冲洗干净！
第二步 ， 把萝卜切成厚片 ， 干辣椒切成小丁 ， 都放入碗中！
第三步 ， 这是最关键的一步 ， 锅内加入少许清水 ， 放入生抽 醋 盐 味精 八角 花椒 ， 用大火烧开 。 然后熬煮10分钟！
第四步 ， 熬煮好以后 ， 关闭火 ， 让水自然冷却 。 等完全凉下来以后 ， 把水倒入碗中 ， 然后搅拌均匀！
第五步 ， 用保鲜膜把碗口封住 ， 等腌制两天以后 ， 就可以吃了 。 吃起来香辣清脆 ， 非常的爽口！
【技术要点】
1 很多人腌萝卜之所以长毛 ， 是因为汤没熬制好 ， 细菌没被消灭 ， 所以才出现长毛现象！
2 做汤的时候 ， 一定要把调料的香味熬煮出来 ， 这样才能更好的把香味腌制进萝卜里面！
亲爱的读者 ， 你腌制萝卜干吗？？你是怎样做的？
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