中年|过年哪也别去，就在家门口，来一场浪漫优雅的美食邂逅
所周知 ， 意大利菜是西餐之母 ， 但是法国人却凭借着对美食无限的追求和热爱 ， 使得法餐成为了西餐之首 。 过年哪也别去 ， 就在家门口 ， 来一场浪漫优雅的美食邂逅 ， 今天为大家聊下浪漫的法餐：
精致的法餐
很多人对于法餐的正式和精致都有所耳闻 ， 传统的法餐更是有13道菜 。 如今很多餐厅已经进行了简化 ， 正式的一顿法餐下来 ， 往往会需要2-3个小时 。
这其中基本包含了：
Welcome drink餐前酒
Snacks开胃小点
Appetizer前菜
Soup汤
Main Course主菜
Dessert甜点
Cafe咖啡
After dinner drink 餐后酒
食材的选择
法国料理的精神在于突出食物的原味 ， 所以当法国师傅在做料理时 ， 他所加进的任何调味料、配菜 ， 甚至于搭配的酒 ， 都只有一个目的：把主要食材的原味给衬托出来 ， 这一点和粤菜其实也有异曲同工之处 。
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那么自然 ， 法国料理对于食材的要求也是很高的 ， 这也得益于法国优越的地理位置和丰富的物产 ， 为法餐提供了丰富的食材 。
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在材料的选用上 ， 法餐较偏好牛肉、羊肉、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼子酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料 。 其中松露、鹅肝和鱼子酱 ， 又被称为世界三大美食 ， 可见法餐选用食材的讲究 。
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上好的鹅肝食材
摆盘的艺术
除了推崇食物的原味 ， 浪漫的法国人对于摆盘也是极为讲究 。 摆盘不需要繁琐的装饰 ， 核心是为了更好的突出菜肴和食物本身的形态、质感与颜色 ， 并与季节时令、菜单主题、餐厅风格协调一致 。
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经典菜肴
法餐已经成为一种料理艺术的表现形式 ， 而每一门艺术的体现 ， 背后的艰辛都如同一部大戏的上演 。 一份看似简单的调料 ， 都需要大厨提前两天的加工 ， 在一份料汁里 ， 多种食材的味道在此汇集 ， 挑动着舌尖每一根味蕾 ， 最大程度地让食客体会到多种层次的口感 。
鹅肝慕斯
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这道鹅肝慕斯 ， 选用法国顶级鹅肝 ， 口感极度细腻 ， 入口即融 ， 不添加任何调料品也能品出其精髓 ， 鹅肝与奶酪的口味相得益彰 ， 搭配上浓缩的葡萄酒 ， 一口下去 ， 好像能感受到巴黎盛夏的灯火阑珊 ， 味道千回百转 ， 是绝佳的开胃甜品 ， 吃起来别有一番滋味 。
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红酒炖牛肉
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大部分看过电影《朱莉与朱莉娅》的人 ， 都会对其中浓墨重彩的一道“红酒炖牛肉”印象深刻 。 想做红酒炖牛肉 ， 首先 ， 你要有一瓶红酒 ， 当然 ， 地道做法就要用勃艮第产的葡萄酒 ， 在炖煮中软化牛肉并赋予奔放诱人的香气 ， 非常奢华又开胃！
法式焗蜗牛
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法国人早在几百年前就知晓蜗牛的美味 ， 并以蜗牛为原料制作各种菜肴 。 经典法式焗蜗牛的通常做法是 ， 把蜗牛肉整个挑出 ， 连同香料以及少许白葡萄酒一起熬煮 ， 煮熟后捞出塞回到蜗牛壳中 ， 再用拌有香料的青酱封住壳口进行烤制 。 蜗牛爽嫩滑爽的口感 ， 配上香脆的面包片 ， 顿时觉得美妙无比 。
法式甜点
无论是塞纳河边的散步 ， 还是香榭丽舍林荫下的低徊 ， 法国无不透着令人心醉的浪漫 。 但是 ， 只有严谨、固执、苛刻 ， 这些和浪漫绝缘的的词语 ， 才能描述法国美食的烹制过程 。 食材间精确的配比 ， 对调味严苛的要求 ， 是造就法餐举世闻名的原因之一 。
聊到法国料理 ， 自然也不能错过了法式甜点 。 甜品在高级料理中 ， 前菜其实是最重要的环节 。 主厨层出不穷的想象力和创意得以充分展现 ， 同时使得客人放松心情 ， 慢慢进入用餐状态 。 法国人将甜点与艺术品划等号 ， 尽管在今天 ， 其甜点的每一个角落和细节无不散发着当年的贵族宫廷气息 。
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法式甜点有着鲜明的特色：轻盈而蓬松 。 浪漫缤纷的马卡龙、入口即化的欧培拉、蓬松的舒芙蕾、层层精致的拿破仑 ， 无数精致的甜点 ， 是多少女孩子无法抗拒的诱惑 。
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【中年|过年哪也别去，就在家门口，来一场浪漫优雅的美食邂逅】
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