128G的胃|虾怎么做好吃？这样做简单方便，一口一只不用剥虾壳
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大家好
又到了分享菜谱的时间呦！
大虾 ， 每逢年节都会登上餐桌 ， 但是不论是清蒸还是红烧 ， 每次剥完虾皮手上都带有腥味 。 有没有一种不用剥虾壳就能吃的做法呢？用今天的这个小窍门来处理虾 ， 虾处理的非常干净 ， 整只都可以塞到嘴巴里去吃 。 什么虾肠啊、砂囊啊 ， 包括它容易糊的那个前后脚全都给处理掉了 ， 一口一个特别舒服 。
油焖大虾需要的食材主料：大虾 。
调味料：姜、葱、料酒、糖、白胡椒粉、生抽 。
开背虾
油焖大虾的做法【一把剪刀轻松处理大虾】
先剪去掉虾须和虾的前后腿 。
【128G的胃|虾怎么做好吃？这样做简单方便，一口一只不用剥虾壳】然后从虾腔的根部下刀 ， 剪掉虾的头盖骨 ， 用巧劲儿把沙包连带着虾线给挑出来 。
从虾头的连接处下刀 ， 一直剪到虾尾 ， 这样一条干干净净的开背虾就处理好啦！一次不成就多来几次 ， 熟练之后效率是出奇的高 。
【调制一个甜咸味的碗汁】
油焖大虾有2个关键点：一个就是虾一定要开背；另外一个就是它的味型是甜咸味儿 ， 甜的甜咸在后 。 取一只空碗 ， 1小勺白胡椒粉、3勺糖、4勺生抽、4勺料酒 ， 搅匀 。
【炸出虾的酥皮】
油温5成热左右就可以下虾了 。 但是一定要把虾的水给控干了哦 ， 保持中火 ， 虾开始有虾油冒出来的时候就可以翻面了 ， 另一面也煎到相同的成色就可以了 。 这一步一定要把虾壳煎到酥脆 。 这一步我大概是持续了4-5分钟 。
【翻炒入味】
我们现在来调味 ， 大火烹入少许料酒 ， 可以带走些许腥味儿 ， 然后下入姜、葱炒出香味儿 ， 炒香之后加入碗汁 ， 大火煮沸 。 煮沸之后咱们给它转成中小火 ， 盖上盖子焖煮3-5分钟 ， 时间不长 ， 建议选择一个透明的盖子 ， 万一干锅还能及时发现哦！
开盖之后就可以转大火收汁儿了 。 收汁的过程避免湖底要不断的晃动锅子 ， 等到汤汁浓稠就可以了 ， 本身汤汁儿就不多 ， 收汁儿这一步可能就是30秒到1分钟就好了 ， 过火可就苦了 。
【品尝时刻】
这个肉特别的厚实 ， 虾壳直接嚼就行了 ， 特别的香 。 按照我的这个方法整个虾都能吃 ， 入口首先是微微的甜 ， 然后就非常丰富的味道就在嘴巴里给爆开了！
这个味道就是那种鲜甜、甘香 ， 特别的爽！酱汁我是没有放盐的 ， 因为生抽已经足够的咸了 。 如果你觉得味道不合适 ， 可以在焖煮的阶段放一些盐进去也是可以的 ， 但是你一定要先尝一尝 。
是不是想说点什么呢 ， 欢迎评论哦！小编一定一个个回复 。
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