吃货游世界|包饺子时，这两种料是关键，用它们调馅儿细嫩鲜香，味道特别好！
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导读：包饺子时 ， 这两种料是关键 ， 用它们调馅儿细嫩鲜香 ， 味道特别好！
现在的天气逐渐转凉了 ， 每天都是凉飕飕的空气 ， 吹得人很不舒服 。 所以大家在这个时候 ， 就想着要吃一点热腾腾的饭菜 ， 来“温暖”一下心田 。 在这些热腾腾的饭菜中 ， 最好的选择就是一些带汤水的食物 ， 比如说饺子、馄饨、面条等等 ， 这些都是热乎又好吃的饭 ， 吃完整个人都会热乎起来 ， 吃着特别舒服！在这些饭菜中 ， 我重点要提到的就是我们今天的主角：饺子！饺子是我们很常见的食物 ， 特别是刚煮好的饺子 ， 一口吃掉一口 ， 那个感觉真是太过瘾啦！
在这种寒冷的天气里 ， 吃上一碗热腾腾的饺子 ， 胃里面非常舒适 。 而关于饺子的选择 ， 大家都是比较偏向于自己做的 ， 其实这个是非常好的一种习惯！想要吃饺子的时候 ， 自己费一点力气做一顿饺子 ， 既美味还健康！在外面买的饺子或者现煮的饺子 ， 不是添加了什么东西 ， 就是拿着我们不知道的馅料“滥竽充数” 。 这些饺子味道虽然好吃 ， 但是吃着实在是不放心 。 所以大家还是在家做 ， 吃着放心 。 但是大家在家做饺子的话 ， 我就想和大家啰嗦一下：大家在调饺子馅儿的时候 ， 有两种料一定不能少 ， 包饺子时 ， 这两种料是关键 ， 用它们调馅儿细嫩鲜香 ， 味道特别好！
这两种料分别就是“料水”和“料油”！可能很多人都不了解这是什么东西 ， 现在我就来和大家解释一下这两种神秘的料的“真面目”！
料水：料水就是用花椒和清水煮出来的花椒水
准备适量的花椒 ， 在锅中加入适量的清水 ， 开大火把水煮开 ， 然后把准备好的花椒放进沸水中 ， 继续煮2分钟左右 ， 时间到了 ， 把火关掉 ， 把花椒浸泡一会儿 ， 浸泡出花椒水之后把花椒捞起来 ， 我们的料水就制作完成了 。
料油：料油是用油和其他的调料炸出来的油
准备适量的花椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、姜和大葱 ， 把它们都清洗干净备用 。 在锅中加入适量的油 ， 然后把这些食材倒进油锅中 ， 开小火慢慢炸 ， 等到里面的食材炸的微黄了 ， 就可以捞出了 ， 不要炸久了 ， 以免炸糊 ， 毁了一锅油 。 等到把食材捞起来之后 ， 我们的料油就做好了 。
以上就是料水和料油的做法 ， 现在我把它们加入到肉馅儿中 ， 其中的一些操作要注意的地方 ， 我也分享出来了 ， 感兴趣的 ， 一起来看看吧！
【肉馅儿】
我们需要准备的食材：五花肉、料水、料油
1、准备适量的五花肉 ， 把五花肉清洗干净 ， 然后切换成小片 ， 再剁成肉馅 。 大家也可以直接用绞肉机绞碎 ， 但是用机器搅拌的肉馅 ， 口感没有手剁的好 ， 所以我还是建议大家用手剁 。
2、把剁好的肉馅放在碗中 ， 再在碗中加入适量的盐、生抽、鸡精 ， 然后顺着同一个方向搅拌 ， 搅拌的粘稠的时候 ， 取适量的料水分几次倒进肉馅中；料水不要一次性倒进去 ， 要分几次到 ， 每次倒完之后 ， 用筷子顺着同一方向搅拌 ， 搅拌到肉馅充分吸收 ， 变得粘稠有弹性了 ， 就可以了 。 这一步叫做打水 ， 一定不能少！
3、搅拌好之后 ， 紧接着在碗中加入适量的料油 ， 料油不需要太多 ， 它和肉馅的比例是：1:10 ， 料油加完之后 ， 仍是顺着同一个方向搅拌 。 搅拌好了 ， 最后加进去准备好的配菜 ， 搅拌均匀 ， 饺子馅儿就做好了 。
小贴士：
调饺子馅儿的时候 ， 要先放盐 ， 然后打水 ， 最后放料油；这个顺序一定不能乱 。
【吃货游世界|包饺子时，这两种料是关键，用它们调馅儿细嫩鲜香，味道特别好！】调肉饺子馅儿时 ， 料油和料水是一定不能少的 ， 它们是味道好坏的关键！饺子馅儿添加了这两种料 ， 细嫩鲜香 ， 味道特别好！
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