周蕾说美食啊|明日寒露，天气转凉，这5种根菜要常吃，顺应时节营养高，真实惠
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寒露时节 ， 天气由凉爽转为寒冷 ， 万物随寒气增长 ， 所以寒露前后的饮食也要调整 。 那么寒露吃什么菜好呢？寒露后应多吃“根菜” ， “根菜”是指由直根膨大而成为肉质根的蔬菜植物 ， 此时正是各种根类蔬菜上市的季节 ， 新鲜又便宜 ， 相比其他蔬菜 ， 多食根菜有助滋养身体 ， 顺利度秋冬 。 接下来我推荐大家5种常吃的根菜及做法 ， 你都吃对了吗？
萝卜
老话说“秋后萝卜赛人参” ， 白萝卜的价格很便宜 ， 所以一到秋冬时节 ， 便成了我家饭桌上的常客 ， 萝卜营养丰富 ， 含有丰富的碳水化合物和多种维生素 ， 秋天多吃些鲜嫩的白萝卜 ， 开胃助消化 ， 还能滋养咽喉 ， 金黄黄的萝卜丝饼出锅 ， 外脆里糯、香气十足 ， 作为早餐 ， 十分营养美味 。
【白萝卜丝饼】
材料：面粉150克、白萝卜350克、鸡蛋1个、香葱适量、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙
做法：1、半根萝卜刨丝儿 ， 撒一小勺盐 ， 腌一刻钟以上 ， 然后把水尽可能挤出 ， 让萝卜丝变软；
2、把萝卜丝放入大碗里 ， 放入面粉、鸡蛋、半茶匙盐、胡椒粉和葱花；
3、所有材料搅拌均匀调成糊 ， 程度是面糊可以往下滴 。 此时可以试试味道 。 因为腌萝卜的时候已经加了盐 ， 所以本来就是咸的 。
4、锅内放入适量油 ， 然后用汤匙舀一勺面糊放在锅里 ， 用汤匙背面轻轻地把面糊摊开；
5、中小火煎至单面凝固后 ， 翻面 ， 直到两面都煎至金黄即可 。
山药
山药算是最适合秋天的滋补食物了 ， 清淡滋补 ， 性质平和 ， 可以经常食用 ， 而且含有丰富的维生素和膳食纤维 ， 可促进肠胃消化 ， 尤其适合胃口不好的老人和孩子食用 ， 是当之无愧的“延寿之宝” 。 一道营养全面 ， 大人小孩都爱的山药蒸肉饼 ， 颜值高 ， 好吃不上火 ， 多吃抵抗力强身体棒 。
【山药蒸肉饼】
材料：山药300克 ， 猪肉100克 ， 鸡蛋1个 ， 香葱适量 ， 胡椒粉少许 ， 料酒半汤匙 ， 淀粉1茶匙 ， 生抽2汤匙
做法：1、半肥瘦肉给剁碎 ， 加油胡椒粉、料酒和半茶匙盐、半勺淀粉 ， 然后用筷子顺着一个方向搅打上劲；
2、山药削皮 ， 切成5毫米的小圈 ， 在盘里摆成圆形状 。
3、把腌制好的肉末放在山药中间 ， 肉末中间挖一个洞 ， 打入一个鸡蛋；
4、隔水开后放入蒸锅里 ， 上锅蒸15分钟；
5、最后用2汤匙生抽和半碗热水调开 ， 淋在蒸好的肉饼上 ， 撒上葱花即可 。
莲藕
荷莲一身宝 ， 秋藕最补人 ， 藕微甜而脆 ， 能生吃也可熟吃 ， 是人们日常菜品之一 。 莲藕搭配胡萝卜和虾仁 ， 做出来的丸子很好吃噢！
【鲜虾藕丸】
材料：鲜虾8个、莲藕2节、胡萝卜1根、胡椒粉适量、红葱头或者洋葱少许、淀粉2大匙、盐1.5茶匙、
做法：1、虾子去头去壳剥出虾仁来 ， 去掉背上的虾线 ， 用刀背把虾剁烂 ， 喜欢虾粒大些就不要剁的太细；
2、胡萝卜和莲藕去皮 ， 擦成细丝 ， 红葱头（洋葱）切碎 ， 把虾泥、莲藕、红葱头和胡萝卜放在一起的大碗里；
3、放入盐、糖、胡椒粉和淀粉 ， 用筷子顺着一个方向搅拌上劲 ， 这样肉丸会吃起来比较紧致 ， 入口不会觉得太散；
4、开始团丸子 ， 抓起肉馅用双手团起丸子 ， 差不多就成球形了 。
5、锅内放入适量油 ， 油烧到八成热后放入丸子 ， 轻轻送入油锅 ， 不要直接扔进去 ， 容易溅油哦 ， 中小火炸到金黄后即可；
6、怕上火的可以隔水蒸着吃 ， 同样美味 。
【周蕾说美食啊|明日寒露，天气转凉，这5种根菜要常吃，顺应时节营养高，真实惠】土豆
土豆作为我们日常生活里面比较常见的一种食材 ， 营养非常丰富 ， 土豆中含有的蛋白质比大豆还好 ， 尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的 。 今天推荐的这道火山土豆泥 ， 光听名字就觉得很霸气 ， 碾到软烂的土豆泥 ， 浇上鲜香麻辣的肉酱 ， 保证让你一口接一口的停不下来~
【火山土豆泥】
材料：土豆2个 ， 猪肉70克 ， 大蒜2瓣 ， 香葱适量 ， 豆瓣酱1大匙 ， 淀粉1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙
做法：1、土豆去皮切片 ， 放入锅中蒸熟 ， 十五分钟左右就熟了；
2、用生抽、蚝油、淀粉加少许清水调成芡汁备用；
3、锅中加油 ， 放葱蒜末 ， 爆香放肉末 ， 炒至肉末变白；
4、放入豆瓣酱炒匀 ， 炒到肉末全部都沾上豆瓣酱变红色；
5、倒入差不多和肉末平齐的清水煮开 ， 然后转小火煮1分钟 ， 再放入调好的芡粉水煮至汤汁浓稠；
6、把土豆泥堆砌在盘子中 ， 用勺子配合筷子塑造成火山状 ， 炒好的肉末浇在堆砌好的土豆泥小山上 ， 撒上小葱花完成！
薯类
到了深秋季节 ， 街面上卖红薯、紫薯等薯类的渐渐多了起来 。 薯类味道甜美 ， 富含碳水化合物、膳食纤维 ， 是典型的高钾低钠食品 ， 紫薯搭配了银耳羹 ， 不仅有紫薯的清香 ， 梦幻的紫色很是惊艳 ， 粘稠的汤汁超级好喝 ， 润燥又营养 。
【紫薯银耳羹】
材料：紫薯1个、银耳半朵、冰糖适量 ， 具体分量根据个人实际情况增加即可 。
做法：1、银耳放到盆中加入清水泡半个小时 ， 直至银耳体积变大 ， 泡发开来 。
2、把银耳黄色部分去掉 ， 再用手撕成一小片一小片；
3、把银耳放入锅内 ， 放入没过银耳再多一半的清水 ， 盖好锅盖 ， 大火煮开后转小火煮1个半小时；
4、快熬好银耳的时候 ， 将紫薯去皮洗干净洗成小丁；
5、等银耳煮出胶后加入紫薯 ， 中小火继续煮20分钟即可 ， 等到紫薯煮软了调入冰糖就可以吃了 。
秋意浓浓的十月 ， 营养根菜吃起来！
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