烹饪|我家每次焖米饭都会炒这菜，看着丑吃着香，拿来拌米饭，绝了儿！( 二 )
【包菜炒粉丝】
食材：包菜 ， 粉丝 ， 大葱 ， 蒜瓣 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 食用油 ， 盐 ， 味精 ， 味极鲜 ， 老抽 ， 豆瓣酱 ， 五香粉、花椒 。
做法：
1.先把粉丝提前用热水泡软 ， 时间着急的话也可以煮 ， 煮的时候要控制好时间 ， 两三分钟即可 ， 粉丝泡好后切成小段备用 。
2.包菜劈成两半 ， 然后切成细丝 ， 切得越细炒出来越好吃 ， 大葱切葱花 ， 蒜瓣切片 ， 生姜切丝 ， 干辣椒切段 。
3.炒这道菜要多放些食用油 ， 等油烧热后先放入花椒、葱花、蒜片、姜丝、干辣椒爆香 。
4.锅中炒出蒜香味后不要急着放包菜丝 ， 先放入一勺豆瓣酱和一勺老抽上色调味 ， 要把豆瓣酱炒散炒出香味 ， 然后再把切好的包菜丝放入锅中大火爆炒 。
5.放入包菜丝后可以接着放盐、味精、味极鲜、五香粉调味 ， 这样也能使包菜丝更快的炒软 。
6.把包菜丝炒软炒上色后 ， 再把切好的粉丝放入锅中一起翻炒 。
7.放入粉丝翻炒时要注意粉丝的颜色 ， 粉丝颜色要是太淡可以再加些老抽上色 ， 把粉丝炒上色炒入味就可以出锅了 。
烹饪小贴士：喜欢吃肉的可以放些肉丝 ， 喜欢吃辣的可以多放些干辣椒 ， 但不要放青椒 。 这道菜的关键就是豆瓣酱和老抽的酱香味 ， 所以这两样一定要放 。
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