壹号美食公馆|居家分享香辣烤鱼的好吃做法，鲜辣味美，简单营养，家人特喜欢
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“大家好 ， 这里是壹号美食公馆 ， 专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食 ， 旨在用美食拓宽生活中的幸福之味 。 ”
现在短视频行业发展迅速 ， 笔者昨天在刷视频的时候看到了一位师傅做的烤鱼非常的受人欢迎 。
虽然笔者平时对于鱼类美食也没少做 ， 但对于烤鱼却没有实际操作过 。
好在笔者平时也算是吃货一枚 ， 单单看了几遍刚才那位师傅介绍的烹制方法 ， 直接就去菜市场买了一条鲫鱼回来准备大展身手一下 。
好在做完之后的烤鱼虽然在品相上面没有视频中的好看 ， 但在味道方面却得到了家人的赞扬 。
如果您对居家烤鱼也有一定兴趣的话 ， 不妨来看看它是如何烹饪的吧 ， 还望喜欢 。
【美食名称】：香辣烤鱼 。
【准备原料】：处理干净的鲫鱼一条 ， 葱姜蒜少许 ， 金针菇120克 ， 洋葱和土豆各一个 ， 小米辣三根 ， 火锅底料小半块 ， 干辣椒四个 。
【辅料准备】：蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉即可 。
第一步：首先我们在洗干净的鱼身上划上几刀 ， 加入适量的葱姜料酒 ， 少许的盐和胡椒粉 ， 均匀抓捏一分钟后 ， 腌制十分钟备用 。
第二步：把准备好的洋葱和土豆分别切丝切片；金针菇底部朝上1.5cm拦腰切断 ， 然后用手撕成小束 ， 清洗干净 ， 控干水分备用；小米辣和干辣椒适当切段 。
第三步：锅中准备稍多一点的油 ， 六成油温转小火 ， 把腌制好的鱼从锅边滑入 ， 煎炸至鱼身两面金黄微焦 ， 取出控油 。 对于这步来说 ， 唯一要注意的就是溅油现象的发生 ， 防止烫伤 。
第四步：锅中加入少许的油 ， 五成油温倒入葱、姜、蒜、小米辣爆香30秒 ， 然后再把火锅底料放入锅中 ， 炒出红油 。
第五步：之后往锅中加入150毫升的清水 ， 一勺料酒 ， 一勺蚝油 ， 半小时抽 ， 半勺老抽 ， 六克的白砂糖 ， 一克的盐和基金 ， 适当搅拌 ， 开盖大火煮沸 。
第六步：准备一个烤鱼机 ， 在底部铺上土豆块和洋葱条 ， 盖上一层金针菇后 ， 把烤鱼铺在最上层 。
第七步：而后把好熬制好的调味料浇淋在锅中 ， 盖上盖焖煮10分钟 。
第八步：最后在表面撒上干辣椒和葱花 ， 喜欢花椒的朋友也可以撒一些花椒 ， 然后用25毫升八成油温的滚油浇淋 ， 无须翻拌 ， 就可以直接开吃了 。
不知道对于今天这款香辣烤鱼来说 ， 是不是还算符合您对于家常美味的要求呢？如果您对今天这方面时也非常喜欢的话 ， 不妨自己在家动手尝试一下吧 。
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