无敌刘|宝鸡的炒猪头肉，在农村大集上深受欢迎，1碗15元一天卖几百碗
文章图片
文章图片
在陕西宝鸡有一个扶风县 ， 被称之为东方佛都 ， 是宝鸡市的东大门 ， 这里有很多美陕西美食 ， 像豆花泡馍、功夫锅盔、扶风臊子面都非常出名 。 因为扶风的气候土壤很适合小麦生长 ， 所以这里的人爱吃面食 。 扶风有很多农村大集 ， 称之为古会 ， 之所以叫做古会 ， 是因为这个集市从古都有历史悠久 ， 每个乡镇的古会 ， 都会有秦腔剧团搭台唱戏 ， 还有不少特色美食 ， 方圆十几里的大爷大妈都爱来逛古会 ， 而大家都爱吃古会上的炒猪头肉 ， 大中午来上一碗 ， 整个人都感觉精神了 。
猪头肉堪称民间美味 ， 不管怎么做都非常好吃 ， 像什么卤猪头肉、腊猪头肉、蒜泥猪头肉 ， 据说猪头肉的营养丰富 ， 有滋阴补虚的功效 ， 而且猪头肉口感好 ， 软糯有嚼劲 ， 下饭下酒都堪称一绝 。
而这家炒猪头肉的做法就比较粗犷 ， 把猪头肉切成厚片 ， 支一口铁锅热锅爆炒 ， 还有大块的馍馍混在一起炒 ， 馍馍混合了猪头肉的香味之后 ， 口感更好 ， 最后加上青蒜苗和辣椒粉 ， 一碗热腾腾的辣炒猪头肉就出锅了 。 炒猪头肉的锅特别大 ， 他们一般早上五点就来支摊子 ， 有15元一碗和20元一碗两种 ， 区别就是肉多肉少 ， 馍馍都是免费提供 ， 和猪头肉一起吃特别美味 。
【无敌刘|宝鸡的炒猪头肉，在农村大集上深受欢迎，1碗15元一天卖几百碗】
这样的小摊没什么环境 ， 都是露天支小马扎坐着吃 ， 有的甚至就拿盒子装一份边走边吃 ， 吃的就是这个味道这个农家的气氛 ， 如果你在馆子里反而没了这样热闹的氛围了 ， 也没在古会上吃得香 。 在山东青岛泊里大集上有名的羊肉汤也是这样 ， 远近闻名 ， 虽然扶风炒猪头肉的名声不算大 ， 但是当地人都知道 ， 也爱吃这一口 。
扶风的猪头肉很出名 ， 是出门在外的游子对家乡的一种眷恋 ， 这道蒜苗热炒猪头肉馍片 ， 可以说是扶风人以前招待客人的硬菜 ， 猪头肉肉质鲜美肥而不腻 ， 如今已经成为平民小吃 ， 只有在这些农村大集上还有 ， 其他地方已经越来越少见了 。
这家小摊每天都跟随古会的开集时间游走 ， 喜欢的可以搜一下古会时间 ， 方便去大快朵颐 。 当然除了炒猪头肉 ， 还有很多其他美食 ， 像羊肉泡馍、炒绿豆粉、炸油糕味道都不错 ， 一边逛古会 ， 一边吃东西 ， 好可以看杂耍打气球 ， 让人感受到了陕西人的热情 ， 不知道你想来扶风赶古会吗？
推荐阅读
- 无敌好吃的椒麻凉拌鸡腿 超级简单零失误的食谱
- 宇航员|我国首位女宇航员刘洋，落地后为何不愿露面？说完你也许不信
- 鲜味无敌的鲜奶吐司，大人小孩都爱吃
- 刘保兴|青年人ED的危险因素研究-访男科专家刘保兴
- 刘力红|【刘力红】同吃一锅饭，为啥有人缺营养有人不缺？
- 刘雪妮|【最美家庭】刘雪妮家庭：人人有爱家必“友爱”
- 简单几步，做超级无敌巨好吃的鸡蛋布丁
- 鲜味无敌的芋头白菜卤，大人小孩都爱吃
- 吉林大学|吉林大学刘堃教授《Science》！
- 土豆鸡蛋饼