叮叮说动漫|牛肉怎么炒才能更加水嫩，多加这几步，好吃到流口水
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这两天都在下雨 ， 都说一场秋雨一场凉 ， 气温已经明显下降了 ， 尤其是早晚的时候 。 这个季节除了要增加衣物之外 ， 在饮食上也要多吃热量高的食物 。 比如今天要推荐的牛柳 ， 也是牛肉 。 牛肉的营养很丰富 ， 关键是它的脂肪含量低 ， 对于减肥的朋友来说是不错的选择 ， 不用担心吃多了会长胖 。
要是担心秋天贴秋膘的话 ， 不妨选择多吃牛肉 。 其次秋季的天气也比较干燥 ， 容易感冒 ， 所以在饮食上也要多元化 ， 营养要均衡 。 牛柳可以和一些蔬菜一起搭配 ， 比如和尖椒一起搭配热炒 ， 这也是一道经典的下饭菜 。
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 和猪肉相比 ， 它的营养更加接近人体的需要 。 虽然说牛肉好吃又有营养 ， 但是它的做法也不简单 ， 这样才能出好的口味 。 尖椒炒牛柳也是要技巧的 ， 要将牛肉炒到水嫩 ， 要是想吃的话就学起来 。
【菜名】：尖椒牛柳
【配料】：牛里脊 ， 黑胡椒碎 ， 白糖 ， 尖椒等
【制作步骤】：
1、先要买好牛里脊 ， 也就是我们平时说的牛柳 ， 这块牛肉是很嫩的 。 将买好的牛里脊切成小条状 ， 切好的牛里脊清洗干净 。
2、拿一个干净的盘子 ， 将洗净之后的里脊肉放在里面 ， 开始添加配料 。 添加适量的姜丝 ， 白糖 ， 鸡精 ， 料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 食盐 。 因为其他的配料里面已经有咸味了 ， 所以食盐不能多加 ， 重要少许一点即可 ， 其实不加也行 ， 要不然就太咸了 。
3、最后是加入一些生粉进去 ， 全部加好之后直接搅拌均匀 ， 在表面倒上一层色拉油 。 直接放在冰箱里面冷藏 ， 就这样腌制15分钟左右即可 ， 这样研制之后牛肉会更加的入味 。
4、在腌制牛肉的时候去处理其他的食材 ， 准备一块洋葱 ， 将洋葱洗净后切成丝 ， 准备好的尖椒也要洗净 。
5、接下来就要开始炒菜了 ， 在锅里倒入适量的花生油 ， 花生油不仅营养丰富 ， 关键是味道也很好 。 要是没有就用普通食用油即可 。
6、油温大概七成热的时候 ， 将腌制好的牛肉倒进去 ， 倒进去之后直接进行翻炒 ， 用中大火来翻炒就行 。 要翻炒到牛肉嫩滑 ， 一定要控制好火候 ， 不要炒太久 ， 要不然牛肉的口感容易变老 。 等到牛肉熟了之后先直接捞起来 。
7、牛肉捞出来之后可以控油 ， 但是锅里的油不要全部倒掉 ， 还是要留少许的锅底油 ， 加热之后将尖椒和洋葱加进去 ， 一起翻炒出香味 ， 等到炒香之后再加少许的食盐 。
8、将之前已经炒好的牛肉倒进去 ， 所有的食材一起翻炒均匀 ， 这个时候再撒上一些黑胡椒碎 ， 加一勺子蚝油 ， 配料加好后还是一起翻炒均匀 。
9、这样炒入味就可以关火了 ， 直接装盘 。 能吃辣的人也可以直接吃干辣椒 ， 非常的开胃 。
【烹饪贴士】
1、炒好之后不要全部收汁 ， 可以留一些汤汁 ， 用汤汁来拌饭吃特别的下饭 。
2、如果不能吃辣的话可以不用尖椒 ， 或者是换成不辣的辣椒 ， 根据自己的口味来挑选 。
3、这里用的是牛里脊肉 ， 会更加的嫩滑 。 但是在炒之前要先腌制一会 ， 这样可以让牛肉更好的入味 ， 炒出来的口感也会更好 。
【叮叮说动漫|牛肉怎么炒才能更加水嫩，多加这几步，好吃到流口水】4、里面可以添加少许的白糖 ， 白糖能够起到提鲜的作用 ， 让牛肉的味道更加鲜美 。
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