你好我开心|号称豆制品之王的腐竹这样做比肉都好吃
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大家好 ， 今天分享几种腐竹家常做法 ， 豆制品腐竹非常高 ， 腐竹 ， 又称腐皮、豆腐皮等 ， 是一种很受欢迎的国产传统食品 ， 腐竹起源于唐朝 ， 距今已有一千多年的历史 ， 《本草纲目》记载 ， 将豆浆加热后表面会出现一层膜 ， 将膜取出并且晒干后即可得到腐竹 ， 并且其颜色越浅 ， 营养价值越丰富 。 我们的前辈告诉我们怎样选腐竹了 ， 颜色浅的比较好 ， 腐竹营养丰富我们经常吃一下腐竹很有意义 。
第一种 ， 腐竹炒肉食材：腐竹 ， 猪肉 ， 生抽 ， 盐 ， 水淀粉 ， 十三香 。
具体步骤：
（1）腐竹用水泡开 ， 切成段 。
（2）锅中放少许油 ， 同时放肉片 ， 蒜末 ， 十三香 ， 一品鲜酱油 。 把肉炒变色放入腐竹段炒匀 ， 再放入盐翻炒均匀倒入半碗水 ， 盖锅盖炖一会儿 ， 收汤前放点水淀粉 ， 大火收汁 。
第二种 ， 腐竹红烧五花肉食材：食用油 ， 食用盐 ， 冰糖 ， 五花肉 ， 腐竹 ， 姜片 ， 酱油 ， 鸡精 。
具体步骤：
（1）把腐竹用剪刀剪成大小均匀的块泡在水中 ， 泡软备用 。
（2）五花肉带皮切块 ， 生姜切片
（3）起锅烧油 ， 油热把姜片倒入锅中爆香 ， 倒入五花肉炒至变色加酱油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 加热水大火烧开 ， 转小火炖30分钟 ， 然后放盐倒入腐竹再炖5～10分钟 ， 大火收汁 。
第三种 ， 腐竹红烧羊肉食材：羊肉两斤 ， 腐竹适量 ， 姜十片 ， 蒜六瓣 ， 冰糖十个 ， 八角五个 ， 桂枝五六节 ， 桂叶七八片 。 小米辣两个 ， 酱油三勺 ， 蚝油一勺 。 料酒三勺 ， 醋两勺 ， 盐一勺 。
具体步骤：
（1）把羊肉焯水滤干水分备用 。
（2）起锅烧油 ， 开小火放入冰糖 ， 把冰糖炒化 ， 炒至琥珀色放羊肉炒至变色 ， 然后放香料再放调料 。 加水没过所有食材 。 大火烧开尝一下咸淡 。 如果不够咸 ， 再加点盐 。 然后把它们倒进电饭锅里慢炖一个小时 ， 放点腐竹 ， 再炖半个小时出锅 。
第四种 ， 腐竹红烧排骨食材：腐竹100克 ， 排骨两根 ， 香叶一片 ， 桂皮一小片 ， 冰糖适量 ， 大蒜一头 ， 生抽 ， 老抽 ， 食用盐 ， 食用油 。
【你好我开心|号称豆制品之王的腐竹这样做比肉都好吃】具体步骤：
（1）把腐竹先泡发好切成长段 。
（2）大蒜香叶桂皮洗净备用 。
（3）排骨切小段洗净焯水捞出清洗一下滤干水分备用 。
（4）热锅 ， 放凉油 。 转小火油热后放香片和桂皮 。 炸出香味 ， 把他俩捞出去扔掉 。 放入冰糖炒至融化 。 然后放排骨大火翻炒加适量的生抽提味 ， 老抽上色 。 放蒜瓣加适量的清水 。
（5）再把这些到入沙锅中煮沸后转小火盖上锅盖 ， 炖一个小时左右 ， 放入腐竹再炖半个小时 ， 等汤收差不多了 ， 关火 。
第五种 ， 凉拌腐竹食材：腐竹 ， 熟白芝麻 ， 蒜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 食用盐 ， 鸡精 ， 香油 ， 辣椒油 。
具体步骤：
（1）腐竹用冷水或温水提前泡发泡到用手捏一下没有硬心为止 ， 然后切成长段 。 香菜也切成合适长度的段备用 。
（2）蒜拍扁切末 。
（3）锅中放开水 ， 水沸腾后放一把盐 ， 把腐竹放到锅里煮三分钟捞出沥干水分备用 。
（4）拿一个小碗放生抽 ， 蚝油 ， 辣椒油 ， 食用盐 ， 鸡精 ， 香油拌匀 。
（5）起锅烧油爆香蒜末
（6）把炒香蒜末和油和调好的酱汁一起倒进腐竹盆里拌匀 。 冷却后可以吃了 。
第六种 ， 腐竹炖肉食材：腐竹 ， 五花肉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 郫县豆瓣酱 ， 老抽 ， 食用盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 料酒 ， 鹌鹑蛋 ， 卷心菜 。
具体步骤：
（1）腐竹用水泡发好切成段 ， 五花肉切片 ， 用料酒 ， 淀粉 ， 生姜稍加腌制 ， 腌制5到10分钟的五花肉 ， 焯水洗净 。
（2）起锅烧油 ， 油热放入郫县豆瓣酱炒出香味 。 然后放五花肉煸炒至五花肉出油 。 放葱 ， 姜 ， 蒜中火再炒一会儿 。 等香味出来后 ， 从锅边烹入料酒 。 下腐竹炒一炒加清水 ， 水量刚好没过肉 ， 稍微加点老抽上色 。 汤汁收差不多的时候 。 放少许的白糖 ， 鸡精 。 翻炒均匀就可以出锅了 。
第七种 ， 凉拌腐竹黄瓜食材：腐竹 ， 黄瓜 ， 白芝麻 ， 辣椒粉 ， 白砂糖 ， 香菜 ， 大蒜 ， 小米辣 ， 生抽 ， 香醋 ， 花椒油 ， 食用油 ， 食用盐 。
具体步骤：
（1）腐竹剪断泡到温水当中 ， 水中加少许盐 ， 泡至没有硬心 。
（2）黄瓜洗净拍松切段 。
（3）锅中烧开水 ， 放入腐竹煮两三分钟捞出过凉白开 ， 挤干水分 ， 放进盆中 ， 蒜切末香菜切段 ， 小米辣切圈 。
（4）碗中放入辣椒粉 ， 白芝麻 ， 蒜末和小米辣圈 。 炒锅烧油 ， 烧轻微冒烟分两次泼入碗中 ， 第一次泼之后用筷子搅拌均匀 ， 再泼剩下的热油 。
（5）把黄瓜腐竹放在一个大碗里 ， 把刚才做好的蒜油倒入盆里 ， 放两勺生抽 ， 两勺香醋 ， 半勺花椒油 。 一点白糖 ， 一克食用盐 ， 拌匀装盘 。
第八种 ， 腐竹辣条食材：腐竹 ， 食用盐 ， 白糖 ， 酱油 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 ， 辣椒粉 ， 鸡精 ， 橄榄油 。
具体步骤：
（1）腐竹泡软洗干净 ， 切成段放在滤网里控一下水 。
（2）平底不粘锅 ， 倒入橄榄油比平时炒菜的量要多一些 。 把腐竹放进去中小火煎不停的翻拌以免糊锅 。
（3）煎到腐竹表面有点发干 ， 发硬的时候放生姜 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 辣椒粉 ， 盐 ， 糖 ， 酱油进去继续炒 。 炒到可以闻到香料的味道的时候加一些水在锅里再加鸡精小火焖几分钟让它入味 ， 然后用大火翻炒收汁等水分收干后撒熟白芝麻关火 。
第九种 ， 胡萝卜羊腿肉炖腐竹食材：羊腿两斤 ， 胡萝卜两根 ， 腐竹三根 ， 姜一块 ， 八角一个 ， 香叶一片 ， 桂皮一小块 ， 干辣椒一个 ， 冰糖一块 ， 料酒半碗 ， 生抽四勺 ， 老抽两勺 ， 蚝油一勺 。
具体步骤：
（1）胡萝卜切滚刀块 ， 腐竹切段后放碗中加冷水泡发 。
（2）锅中放冷水 ， 把羊腿肉放进去 ， 放姜片不盖盖子等水开后再煮3分钟 。
（3）焯好水的羊腿肉冲洗净 ， 沥干水分 。
（4）热锅凉油放一块冰糖不断的翻炒至冰糖融化 。 糖液炒成糊金黄色的时候放入姜片 。 蒜粒干辣椒爆香 。 放入焯过水的羊腿肉翻炒均匀 ， 炒至上色 。 放半碗料酒 ， 一片香叶 ， 一块桂皮 ， 一个八角 ， 然后倒入热水没过羊腿肉的水 ， 大火烧开后转小火炖一个小时 。
（5）起锅放少许油 ， 先放胡萝卜 ， 把胡萝卜炒一下 。 炒变色盛出来备用 。 炖了一个小时的羊肉锅中放入胡萝卜再加一些热水等胡萝卜煮软后放入腐竹 。
（6）放四勺生抽 ， 两勺老抽 ， 一勺蚝油煮十分左右关火 。
第十种 ， 西芹炒腐竹食材：西芹 ， 腐竹 ， 生姜 ， 大蒜 ， 辣椒 ， 鸡粉
具体步骤：
（1）腐竹泡发后沥干 ， 切成五厘米长的段待用 。 西芹洗净去掉老筋切成片 。 生姜切丝 ， 大蒜去皮切粒 ， 葱切段 。
（2）热锅 ， 放油下葱蒜爆香后放西芹翻炒两分钟左右放入腐竹 ， 再翻炒一分钟左右 。 加盐鸡精翻炒均匀 ， 出锅 。
好吃的腐竹做法今天就分享到这里了 ， 下次再见吧！
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