西西雨季|绝对是妥妥的下饭菜！酱汁浓郁，喷香解馋，孩子都吃掉两碗饭！
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照烧猪排
用料
主料猪梅花肉200克
辅料黄酒3茶匙蜂蜜1茶匙生抽2茶匙蚝油1茶匙红糖1茶匙白糖1/2茶匙
做法
1.梅子肉切厚片
2.切好的梅子肉用刀背轻轻砸一遍 ， 让肉质更嫩 。
3.处理过的猪排放入碗中 ， 加入1/2茶匙白糖、少许胡椒粉、1茶匙生抽、2茶匙料酒 。
4.抓匀 ， 最少腌渍20分钟 。
5.腌渍猪排的时候调一碗料汁 ， 1份红糖、2份黄酒、1份生抽 ， 1/2茶匙老抽 ， 1茶匙蚝油
6.再加入1茶匙蜂蜜 ， 和少许清水调匀备用
7.煎锅中放少许底油 ， 放入腌渍好的猪排煎制 。
8.煎至两边微焦 ， 倒入调好的料汁 。
9.中小火煮开 ， 小火焖烧几分钟
10.烧制三分钟左右 ， 改中火把汤汁收浓即可 。
11.出锅切块 ， 配上些青菜 ， 再浇上些汤汁 ， 妥妥的照烧猪排饭 。
茄汁鹌鹑蛋
用料
主料鹌鹑蛋500克
辅料番茄酱2茶匙白醋1茶匙白糖2茶匙淀粉适量
做法
1.鹌鹑蛋洗净凉水入锅 ， 加入1茶匙食盐（加入食盐鹌鹑蛋不容易煮爆）煮三四分钟 。
2.煮好的鹌鹑蛋入凉水
3.鹌鹑蛋煮熟剥去外皮 ， 晾干水分 。
4.处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下 。
5.锅里倒油 ， 烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸 。
6.炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用 。
7.锅中留少许底油 ， 放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水 。
8.小火熬至芡汁浓稠发亮
9.放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀
10.茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出 。
糖醋排骨
用料
排骨冰糖生抽、老抽、醋葱、蒜、姜桂皮、香叶、大料白芝麻开水一壶
做法
冷水煮排骨 ， 去血沫 ， 水开后煮一两分钟 ， 捞出控净水备用
提前准备：
调料：葱、姜切块 ， 蒜拍一下 ， 香叶三片 ， 大料两个 ， 桂皮一小段
料汁：老抽半勺、生抽五勺（不放盐）、料酒两勺、醋五勺 一壶开水、冰糖15-20颗
炒糖色：热锅冷油加入一把冰糖 ， 小火熬化成黄色加入排骨翻炒均匀后加入提前调好的料汁再次翻炒均匀
加入开水没过排骨 ， 加入所有调料 ， 搅拌一下盖上盖子大火烧开后小火煨半小时起 ， 随时看看 ， 防止糊锅 ， 时间快到尝尝味道 ， 和肉质熟烂程度 ， 根据肉量多少可以适当加减料汁用量
最后大火收汁出锅 ， 盛盘撒上白芝麻即可
辣椒炒鸡蛋
用料
主料鸡蛋3个青椒120克
辅料油适量盐1勺姜适量蒜适量
做法
1.准备好鸡蛋
2.准备好辣椒
3.辣椒洗净切块
4.鸡蛋打入碗内
5.加盐调散
6.锅热油 ， 放入蛋液
7.晃动一下锅 ， 煎定型
【西西雨季|绝对是妥妥的下饭菜！酱汁浓郁，喷香解馋，孩子都吃掉两碗饭！】8.翻面再煎一下
9.用锅铲切块
10.盛出
11.锅另热油 ， 下姜蒜炒香
12.加入辣椒
13.加盐翻炒至熟
14.加入鸡蛋
15.再继续翻炒几下
16.装盘
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