秀秀和你说|鸡翅在经历了油锅的千锤百炼后，大放异彩，小皮酥脆秀秀最近研究了几道小菜

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秀秀最近研究了几道小菜，有香的，有肉的，有酥的，应有尽有，现在就来介绍给大伙。
家庭版烧卖
葱姜切末，羊肉切成小丁混合放入碗中，加入花椒面，四勺生抽一小撮盐，再淋入一圈胡麻油，没有椒麻油可以用香油代替顺时针搅打180秒，再淋入一点水淀粉，搅拌均匀备用，买不到烧卖皮的，准备个酒瓶子，菜板上撒上淀粉，放上几张饺子皮，保证每一面蘸满淀粉后叠在一起，用酒瓶擀大一圈，然后酒瓶倾斜，轻轻拨开皮，如纸般薄放入虎口，夹一筷子肉馅，放入打湿笼布的蒸笼中上汽蒸10分钟，掀开盖锅中绽放了，像梨花般的烧卖。
【秀秀和你说|鸡翅在经历了油锅的千锤百炼后，大放异彩，小皮酥脆】
锡纸牛肉
口蘑切片，胡萝卜切片，洋葱切丝，准备一块稍微解冻一下的牛肉，逆纹切薄片，加入一勺蚝油，两勺生抽一点香油，一勺韩式辣酱，三勺清水，抓匀，再来点淀粉，锁住水分，腌制0.5个小时，炒完的牛肉不用洗，锅也不用炒也可以制作出来，那该如何制作呢？铺上洋葱，胡萝卜，口蘑扣，铺上牛肉，形成了一个恒温密闭的空间，放入锅中，倒入一点清水上罩盖盖，中火焖闷， 30~50分钟。在催熟食物的同时，也能够很好的锁住水分，用刀把锡纸一些。食色迷人的，伴随着屡屡食言，不用洗锅不用油，而且味道很上头。

一虾两吃
洗韭菜，拨蒜皮，大蒜拍碎，虾头不丢，虾仁中加入蒜末和足量的黑胡椒搅拌均匀，黑胡椒搅拌均匀后腌制15分钟，韭菜切段备用锅烧，将入蚝油，锅油烧热后下入腌好的虾，炒翻炒到完全变色后，转小火倒入一点点牛奶，翻炒30秒后关火，牛奶不能多加一点点就好，剩下的喝掉，虾仁装盘，要进行简单的摆盘。

大火烧开沸水下入泡面煮三分钟，恰到好处，关火捞出，灶上热锅冷油。油热后下入虾头，小火熬出，下入韭菜炒香，泡面回锅翻炒均匀，加油，围面条加一圈生抽调味，翻炒均匀，出锅装盘，筷子炒面，活灵活现。

酥香鸡翅
准备8只鸡翅，用叉子或者牙签在表面轻轻插眼，加入到鸡翅中，再加一勺盐，三抖黑胡椒，一勺辣椒面，手抓匀后，接下来，加入一小撮泡打粉轻轻抓匀，冰箱冷藏，腌制两个小时。两个小时后拿出烧锅下油，插筷子极速冒泡，急速下入鸡翅，转中火不动鸡翅，先炸三分钟再翻面，保持火候，再炸6分钟，直到表面发干，鸡皮在泡打粉的作用下起泡，这绝对是酥脆的秘诀，关火捞出大火热油，到锅边飘起缕缕青烟后，鸡翅回锅复炸一分钟，到表面迅速成痂，关火出锅，鸡翅在经历了油锅的千锤百炼后大放异彩，没有了面粉的束缚，也捍卫了自己细皮嫩肉的尊严，小皮酥脆，肉汁也让人沉醉，简直是一绝。

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秀秀和你说|鸡翅在经历了油锅的千锤百炼后，大放异彩，小皮酥脆

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