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胶囊侃娱乐|秋季，特别适合吃这个馅的包子，鲜香味美，越吃越香，百吃不腻

胶囊侃娱乐|秋季，特别适合吃这个馅的包子，鲜香味美，越吃越香，百吃不腻

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本期导读：秋季 ， 特别适合吃这个馅的包子 ， 鲜香味美 ， 越吃越香 ， 百吃不腻
包子是北方人喜欢吃的主食之一 ， 一般由面皮包裹着馅 ， 馅料也多种多样 ， 有荤有素 ， 还有海鲜馅的 ， 味道各不相同 。 做包子的方法也比较简单 ， 首先要发酵面粉 ， 然后再准备相应的馅料 ， 然后再进行包包子 ， 最后放在蒸笼里面蒸熟 ， 这样包子就做好了 。

白菜猪肉馅的包子是非常受大家欢迎的一种家常馅包子 ， 秋季 ， 特别适合吃这个馅的包子 ， 秋季 ， 大白菜大量上市 ， 虽然现在白菜在一年四季都可以吃得到 ， 但它在秋天和冬天是最可口的 。 唯有经过霜打后的白菜 ， 味道才特别鲜美 。 俗话说得好 ， 百菜不如白菜 。 白菜猪肉馅包子 ， 鲜香味美 ， 越吃越香 ， 百吃不腻 。 下面分享下做法：

【大白菜猪肉馅包子】所需材料：面粉、水、酵母、大白菜1.5斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：

1.首先要和面 ， 材料比例：500克面粉加50%左右的温水 ， 放酵母1% ， 可加少量的盐 ， 这样蒸出的包子面皮吃着更劲道 。 把面粉和酵母放在盆内 ， 用温水分次淋入面粉内 ， 边淋边用筷子搅拌 ， 将面粉搅拌至絮状 。 双手用压手腕的力量挤压面块 ， 反复挤压 ， 直至面块成柔软光滑的面团 ， 充分揉和后 ， 盖上保鲜膜 ， 防止面团表面干燥 。 放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时 。 当面团发酵至2倍大 ， 面团里面充满蜂窝状的小孔时 ， 说明已经发酵好了 。

2.在面团发酵的期间 ， 准备馅料 ， 把猪肉剁成肉末 。

3.白菜切成碎末 ， 加入少许盐 ， 用手揉搓抓匀 ， 把白菜腌出水后 ， 将白菜攥净水分 ， 不用太干 。

4.把猪肉馅放在盆内 ， 加入盐、葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀 。

5.再加入熟油或者用色拉油 ， 用筷子朝一个方向搅匀 ， 再分次淋入温水 ， 一边淋水 ， 一边用筷子朝一个方向搅动 ， 每次都是肉把水分全吸收再加 ， 直至把肉馅搅匀上劲 。

6.把白菜末放入到肉馅里 ， 搅匀 ， 这样馅料就调好了 。

7.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上 ， 充分地揉压出里面的空气 ， 要将其再次揉成表面光滑的面团 ， 再盖上湿纱布 ， 静置松弛约10分钟 ， 醒好的面团搓成条状 ， 分成大小均匀的剂子 ， 取一个剂子按扁 ， 再用擀面杖把剂子擀成皮 ， 面皮中间略厚边缘稍薄 。

8.包入适量馅料 ， 收口包好 ， 包成包子生胚 ， 其余包子坯都依样包好 。

9.做好的包子生胚用湿纱布盖起来 ， 再静置约20分钟进行第二次饧发 。

10.蒸锅内放入适量的水 ， 在蒸屉上垫上屉布 ， 放入饧发好的包子生胚 ， 盖严锅盖 ， 大火 ， 蒸约18分钟后关火 ， 不要马上打开锅盖 ， 等5分钟 ， 以免泄气 ， 包子回缩 。 到时间后 ， 打开锅盖 ， 取出包子即可 ， 一锅味道鲜美 ， 暄软多汁的白菜猪肉馅包子就做好了 。

小贴士：猪肉最好选用猪前腿肉 ， 选择7分瘦3分肥的 ， 吃着不油腻 ， 口感也最好 。
生肉馅一定要加水或高汤 ， 可以使肉馅鲜嫩多汁 ， 加水量是个关键 ， 水少不粘 ， 水多则澥 ， 还要根据肉的肥瘦来决定 ， 瘦肉要多放一些 ， 肥肉要少放一些 ， 一般我们做馅用7分瘦 ， 3分肥的猪肉馅 ， 放3两水就可以了 。
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